INVESTMENT IN HUMAN CAPITAL

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HUMAN CAPITAL

«Knowledge, skills, abilities, and capacity possessed by people, in order to develop and innovate in an organization»

  1. It is an aspect of:

– Intellectual Capital (stocks and flows of knowledge available to an organization)

  1. It is associated with:

-Social Capital (knowledge derived from relationships within and outside the organization)

-Organizational Capital (knowledge possessed by an organization which is stored in databases, manuales…)

Organizations treat people as:

PEOPLE AS COSTS
Be incentivized to work harder

Higuest possible value for the lowest possible costs

Investment in training if this is a need

Removal people from the company is primarily a cost decision

PEOPLE AS ASSETS
People work better  & harder when:

– Interesting /challenging work to do

-Motivated and committed to their work

Potencial of the employees to develop and grow

Investment in training if there is likely to be return on that one

Consider knowledge and capacities of employees  who leave the company

HUMAN CAPITAL MANAGEMENT

«It enables organizations to make more productive use of people through measurement, analysis, and evolution rather than guesswork»

Provide guidance

Improve business performance by providing learning and continuous development opportunities

Effective human capital management relies on credible and appropriate data

LEVELS OF HUMAN CAPITAL DATA COLLECTION AND ANALYSIS

LEVEL:

Action.

Basic
•        Pay review

•        Performance mgt

•        Job evaluation

•        Training

•        Recruitment process

Out come:

•        Measures of efficiency and effectiveness

Action:

Intermediate
•        Employee attitude survey

•        Follow up on training activity

Outcome:

  • Measures of process
  • Info to help design the HR model

Action:

Higher
•        KPI’s

•        Quantitative and qualitative data

•        Performance and process figures

Outcome:

  • Identification of the drivers of business performance

CASE STUDY

Employee commitment & Employee tenure are the most critical factors driving customer commitment and sales.

Five key drivers which have the most effect on employee retention:

Employees’ perception of pay levels

Average age of employees

Levels of resource during peak times

Understanding & promoting the values of the company

Management behaviors emphasized in company’s organizational development program

CONCLUSIONS

Cost implications can be considered and assessed in the context of the investment opportunities that people present and the role they play in achieving strategic business objective

Shift the emphasis of people management from minimization of cost to maximization of ROI

Human capital is an important element of intellectual capital, and hence the market value of an organization

Human capital infomation can be collected on a number of levels

Can enhance business decision-making, or assist the strategic objectives achievement at its highest level

 

El Management del “walking around” para empresas turísticas.

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El Management del “walking around” para empresas turísticas.

En los últimos tiempos, todas las empresas turísticas buscan perfiles directivos en personas que tienen una gran formación financiera, pero en las empresas que crean felicidad, en esas empresas en las que el trato humano, y el contacto con el cliente es directo todos los días 24h, 365 días al año, debe de existir un perfil de directivo, pro activo, que sepa de números, cuentas de pérdidas y ganancias, de comercialización, pero además que sepa gestionar la parte emocional de la empresa con clientes y empleados.

En los hoteles de ciudad, donde la estancia media es de 1,2 días en el establecimiento, el trato con el cliente se limita, pero en los hoteles vacacionales donde ese mismo cliente pasa de media una semana, ese directivo que sale del despacho y se da una vuelta por el hotel, por la mañana, a las horas de las comidas y por la tarde, incluso por la noche; esa parte puede aumentar los ingresos en la cuenta de explotación, comprobar los comportamientos de los empleados, el trato a los clientes y la felicidad de los empleados y de las personas alojadas en el establecimiento.

Todos conocemos a ese directivo que llega al despacho, que hace una jornada de 9 a 2 y de 4 a 7 y que no dice ni buenos días, que ni si quiera conoce el nombre de los empleados de la planta, ni como se llama su mujer, ni cuantos hijos tienen, ni cuales son sus inquietudes, ni su equipo de fútbol, y si es feliz en su trabajo. Y luego pretenden aumentar la cifra de negocios a base de trabajo y esfuerzo sin saber nada de cada empleado.

Conozco casos de hoteles en los que los clientes vuelven por la fidelidad de los empleados a su empresa, a su director, donde no existe apenas rotación de personal, y donde trabajan siempre con una sonrisa, donde el día de sus cumpleaños el pastelero del hotel les hace una tarta y se la cantan los compañeros, y cuando nace un hijo, le regalan una camiseta pequeña de su equipo de fútbol para que siga la tradición familiar,….

Puede ser un hotel,  unos apartamentos turísticos,un campo de golf, una empresa de renting de coches, o un palacio de congresos, pero todos ellos tienen un denominador común son lo que son por las personas que trabajan en ellos. El que esta encabronado no trabaja igual que el que es feliz. El gestor que utiliza técnicas de “management by walking around”, siempre tendrá más información, y será más rentable que el que esta todo el día encerrado revisando números y cifras con un control financiero férreo para que no suba la factura de la luz, y hay que hacer las dos cosas, y ahí esta el secreto del éxito, el ver , observar, oler , hablar, contar, felicitar, revisar, sorprender y valorar el trabajo de los equipos y hablar con los clientes, del pasado, del presente y del futuro para poder mejorar.

Recuerdo un campo de golf, donde a cada cliente que jugaba durante una semana se  le plantaba un árbol con su nombre; durante todo el año el Caddy master le enviaba fotos de su árbol, y a parte de tener un cliente fidelizado, el cliente contaba a todos sus amigos que en ese campo la gente era feliz, la hierba tenía un corte perfecto y los empleados sonreían. Ese campo subía el EBITDA cada año.

La gestión diaria de cara a los empleados y clientes es primordial pero no debemos olvidar los siguientes puntos:

  • Debe hacerse a todos los niveles, actuar con todos los niveles de la organización. Cuando digo todos, es todos, desde el jefe recepción al último freganchín, saludar, buenos días, buenas tardes, dar la mano, y sonreir.
  • Debe de hacerse todos los días con los clientes y con los empleados. Hay hoteles grandes donde existe la figura de un relaciones públicas donde su misión es saludar y conocer las inquietudes de todos los clientes que se alojan cada noche en el hotel.

Siempre recuerdo un hotel de Bilbao donde aunque pasaran dos años sin alojarme, el portero de la entrada me preguntaba por mi ,mujer y mis hijos, y sabía sus nombres y el curso que estaban estudiando,…

  • Compromiso directo con cada persona sin interferencias de otros colaboradores. Hablar uno por uno, si que haya más personas delante, con la intimidad suficiente para que la gente pueda contar sus inquietudes sin ningún temor.
  • Seguir el conducto reglamentario sin saltarse a nuestros colaboradores, jefes de departamento o responsables. No saltarnos el conducto reglamentario, para evitar, problemas, desconfianzas, malos entendidos, o duplicar ordenes, o generar malestar por la cosa más sencilla.
  • Cuanto más preguntemos mejor, problemas, sugerencias, alternativas, interesados en el trabajo y seguimiento de cada uno de los puntos del día a día. Y revisar, y preguntar, y volver a preguntar para solucionarlo.
  • Prestar atención, observar, preguntar, y escuchar todas la versiones. Si siempre todas las versiones. Las de los clientes, las de los empleados, …
  • Compartir la visión de futuro y los proyectos con los colaboradores y con los clientes. Si vamos a realizar una nueva piscina o cambiar las mesas del restaurante, escuchar las opiniones con el objetivos de dar con el producto perfecto (cómodo, fácil de limpiar,..)
  • Ponerse en los zapatos de la persona con la que interactuamos y ver su día a día como se desarrolla y como se comporta con los compañeros y con los clientes, y saber si tiene una buena taquilla, si el uniforme le pica o si la parada del autobús esta muy lejos de su casa,…
  • Trasmitir buenas noticias, para fidelizar y potenciar el positivismo. Tanto para clientes como para empleados.
  • Felicitar y premiar cuando los empleados hacen algo o aportan algo positivo a la empresa. Se felicita en público, y se corrige en privado.
  • No realizar criticas delante de los empleados, hablar con el responsable para que conozca la incidencia y que el la solucione. Que sirva para clientes y empleados.

Y ese directivo que recorra todos los pasillos, mire los techos, las luces, el polvo, las sonrisas, los gestos, ….y que salude, que hable, que conozca, y que aumente la felicidad de empleados y clientes, eso es el Management del walking around.

 

 

YIELD MANAGEMENT PARA ESPACIOS DE COWORKING  

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El Yield Management es una técnica que permite calcular, en tiempo real, la mejor tarifa para optimizar el beneficio generado por la venta de un producto o de un servicio, sobre la base de una modelización y de una previsión en tiempo real del comportamiento de la demanda por micro segmento de mercado.

Este método científico de cálculo de tarifas ha revolucionado el transporte aéreo a principios de los años 80. Permite resolver de forma óptima el problema de la confrontación de la oferta y de la demanda, gracias a una tarificación diferenciada y al control sistemático de la cantidad de un producto puesto en venta en cada categoría de tarifas. Hoy en día se puede aplicar de forma dinámica a los centros de negocio, y empresas de coworking independientemente del tamaño.

Las consecuencias positivas de la utilización de este concepto son, por la parte del productor, aumentar la cifra de negocios y del resultado, y por parte del consumidor, posibilidad de bajar las tarifas sin que influencie la calidad del servicio.

En el entorno de la reglamentación y desarrollo de la distribución electrónica, el Yield Management ha sido el principal arma táctica de las grandes compañías para conservar su parte de negocio sin degradar su rentabilidad. Los espacios de coworking todavía no han empezado a utilizarlo, y existe una gran oportunidad.

Las diferentes industrias que han empezado a utilizar el Yield Management tienen ciertas características comunes:

Productos perecederos: comercializan servicios o productos perecederos en los cuales el valor cae en picado después de su fecha de producción. Toda butaca de avión o habitación libre tienen un valor residual nulo: hablamos de stocks de rotación nula.

Demanda variable y capacidad de producción rígida: La demanda es fluctuante. Los recursos de producción son los más frecuentemente fijos y el ajuste de capacidades tiene un coste elevado.

Venta por reserva: estas industrias venden productos antes de su fecha efectiva de producción gracias a un sistema de reserva.

Diferenciación de tarifas: estos sectores aplican generalmente una tarificación diferenciada. Esta técnica permite optimizar los ingresos generados recobrando una parte de la demanda, habiendo una fuerte sensibilidad en el precio.

Costes variables unitarios muy débiles: esto representa según el sector entre el 1% y 20% del coste total.

El precio es un elevador potente: la gestión del precio es un elevador muy potente para aumentar el resultado de explotación. Un ingreso unitario del 1% se traduce generalmente como un aumento del 10% al 20% en estos sectores. Una tarifa mal adaptada puede tener de su lado consecuencias de la misma importancia pero en sentido contrario.

Numerosas industrias poseen esta características. No es por lo tanto sorprendente que el Yield Management se desarrolla de manera “vírica”

La aplicación sistemática del Yield Management tiene un impacto positivo del orden del 3% al 7% sobre la cifra de negocios.

En efecto, el Yield Management permite explotar dos tipos de fuentes de ingreso que quedan a menudo latentes en la ausencia de un sistema de información adecuada.

El fuerte volumen: los elevadores de modulación del precio, de gestión de recursos y de productos de sustitución y de reserva tienen esencialmente un efecto “capacitario” permitiendo captar volúmenes suplementarios de demanda que, si no, podrían estar perdidos.

El yield management para cualquier tipo de coworking es una gran oportunidad.

HOSPITALITY CONCEPTS Conceptos básicos para la venta de tu hotel

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  1. Conoce tu Producto:

Debes ser un experto tanto en tu hotel como en los competidores.

2. Establece tiempo de ventas:

Dedica un tiempo preferente para contactar con tus clientes, según mercados y tipos de clientes.

  1. Acceso a los Directivos:

Toma responsabilidad ante las peticiones. No mensajes. Da respuesta y solución ante preguntas, dudas.

  1. Contacto con Clientes:

Toda interacción o actividades con tus clientes demuestra tu deseo de conocerles mejor y ayuda a construir una relación comercial mejor.

  1. Identifica las necesidades de tus clientes:

Debes conocer al máximo las necesidades de tus clientes para dar mejor respuesta a los servicios demandados.

  1. Cartas de propuestas:

Personalizada cualquier contacto escrito con los clientes para cualquier posibilidad de cerrar un negocio. Da siempre opciones o soluciones para sorprenderlos.

  1. Resume el propósito del negocio:

Toda comunicación verbal o escrita debe ser parte de la acción de ventas. Debe ser clara y acordada mutuamente

  1. Busca el negocio:

Los mejores equipos de ventas se basan en su tenacidad en encontrar clientes potenciales y nunca tienen un “no “por respuesta.

  1. Neutraliza a tus competidores:

Conoce sus puntos débiles, refuerza tus puntos fuertes frente a sus puntos débiles y cierra la venta antes que ellos puedan reaccionar¡!

  1. Sé creativo:

Las propuestas pueden ser todas iguales. Tú las haces diferentes.

11. Mantén más fuerte presencia y contacto que los competidores:

Las personas hacen negocios con los que conocen. Estas te conocen si das la cara una y otra vez.

  1. Potencia los puntos fuertes de tu hotel, transforma tus puntos débiles:

Vende alrededor de tus puntos fuertes. Optimiza tus puntos débiles.

  1. reconoce que sólo tú y no el mercado controlas tu éxito:

No te excuses. Busca respuestas y soluciones, alternativas u opciones.

  1. No olvides lo obvio:

Céntrate en lo más cercano primero y abre el círculo de acciones , conociendo primero lo que tienes frente a ti.

  1. Sé mejor en el futuro de lo que fuiste en el pasado:

Busca la excelencia, no la perfección. Estrecha las relaciones con tus clientes conociendo sus expectativas y necesidades presentes y futuras.

  1. Mira y busca siempre por escenarios Win-Win:

Ayuda a la gente a conseguir lo que quieren y conseguirás también lo que tú quieres.

  1. Conoce a las personas claves “tomadores de decisiones “:

Consigue contactar con las personas que toman las decisiones, no con intermediarios.

  1. Enseña agradecimiento y reconocimiento a tus clientes y compañeros:

Siempre un por favor y unas gracias antes y después ayudaran a acercarte más a ambos.

  1. Escucha más que habla:

Es más importante saber cuando no debes hablar y si escuchar que hablar por hablar.

  1. Vende el servicio y las personas-profesionales-antes que el “producto “en sí.
  2. Haz exactamente lo que tú dices:

Tu credibilidad profesional y tu palabra te darán la confianza de tus clientes. Lo que se promete se debe cumplir.

  1. Utiliza todos los recursos a tu alcance:

Para clientes VIP utiliza el apoyo de tus superiores.

  1. Vende la compañía y no sólo el Hotel.
  2. Sé diferente tanto como individual como por tu “producto “.
  3. Mira a tu cliente como persona que es:

Enfatiza con ellos, escucha, asiente, demuestra interés por sus inquietudes, etc…luego estúdialos como potencial negocio.

  1. Construye intereses comunes:

Basados más en lo personal.

  1. Escucha, Escucha…habla:

Asegúrate de que escuchas al menos el doble de lo que hablas.

  1. Haz seguimiento rápidamente:

Preferentemente cuando estas en los comienzos de las relaciones comerciales. Cumple con los plazos de respuesta y tiempo que das.

  1. No tiene que ser siempre …negocios:

En las relaciones comerciales a largo plazo cualquier excusa es buena para hacerles saber estas ahí para ayudarles.

  1. Trátales como tratarías a un amigo en tu propia casa.

TÉCNICA DE NEGOCIACIÓN Y VENTA DE EVENTOS EN HOTELES

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Principios básicos que deben ser recordados y aplicados para negociaciones ante cualquier visita de inspección, contratación de servicios o trato con suministradores, distribuidores o intermediarios de servicios. Estos principios están basados en negociaciones que llevan a cabo principalmente meeting planners, travel managers o responsables de eventos para cuentas corporativas.

Recuerda ¡!!

  1. Presenta y mantén siempre una actitud profesional.
  2. Controla el stress y la tensión que se pueda presentar.
  3. Evita opiniones sobre temas “personales “ ( política, gustos..)
  4. Toma tu tiempo para conseguir y recopilar toda la información necesaria de antemano
  5. Asegúrate de que la reunión se realiza con persona con poder de decisión
  6. Conoce los siguientes “ Sis – DO “ y “ Nos – DON`T “.

DO :

  1. Define la razón, propósito y objetivos de la reunión para la visita de inspección
  2. Conoce el evento cotizado, servicios contratados.
  3. Ten copias de la petición del evento disponibles.
  4. Contacta con anterioridad con los responsables de departamentos que incluyen servicios contratados.
  5. Consigue referencias del evento (convención , congreso ) . Info de antemano.
  6. Comunica por escrito con antelación a la visita de inspección resumiendo programa de visita.
  7. Prepara preacuerdo-contrato .
  8. Consigue la potestad suficiente para tener suficiente libertad de acción y poder de decisión frente al cliente. (meeting planner, travel manager, dto. CC&I )
  9. Pregunta después de escuchar.
  10. Pon atención . Demuestra escuchas y no sólo oyes ¡!
  11. Toma notas de lo escuchado
  12. Minimiza cualquier distracción o elementos perturbadores a la reunión.
  13. Conoce el presupuesto del cliente/evento.
  14. Implanta táctica “ YOU WIN ….I WIN “

DON`T :

  1. No sacrifiques calidad por negociar sobre costes.
  2. No Limites las peticiones de clientes. Siempre hay opciones.
  3. No insistas de manera autoritaria eres la persona tomara la decisión definitiva. Es el cliente quién o hará.
  4. No seas desconsiderado con las necesidades de los márgenes de beneficio de los intermediarios. (comisiones, mark ups, rappels, ).
  5. No desestimes ninguna de las necesidades o peticiones del cliente por obvias o pequeñas que parezcan.
  6. No te preocupes por negociar por todos los servicios requeridos. Será la pauta en toda negociación.
  7. No prometas lo que no puede ser realizado.
  8. No mientas.
  9. No aceptes la primera propuesta , da opciones a WIN-WIN.
  10. No te dejes influenciar por apariencias o consideraciones personales.
  11. No dudes en ofrecer opciones aparentemente irracionales si consigues negocio en tu hotel.

 “El yield management de la comida para hoteles y restaurantes”

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Para salvar comida de calidad. Siempre hay una segunda oportunidad.

En el mundo el tercio de la comida que se produce se tira a la basura, y es necesaria una llamada a los Hosteleros sin fronteras y a la industria alimentaria.

Quizás en un mundo de procesos y de mejoras, cambiando las cosas, y con sentido común , nos podemos encontrar alternativas brillantes como www.toogoodtogo.com, que te permiten regularizar los procesos y los recursos tanto en el punto de partida como con los desechos que se producen, ya, que aunque nadie lo sabe, su gestión correcta puede representar un descenso tremendo de las emisiones globales de efecto invernadero en todo el mundo.

Panaderías, fruterías, pescaderías, carnicerías, hoteles, restaurantes, y otros muchos establecimientos tienen excedente de comida al finalizar el día, comida que acaba en la basura pero que se encuentra en perfecto estado para ser consumida.

Una alternativa básica donde el al finalizar el día el establecimiento da de baja por exceso de producción, por caducidad inmediata, o por falta de previsión, y puede situar en el mercado de última hora una alternativa de venta con un precio super económico para gente que lo puede necesitar. El establecimiento interactúa con los clientes y consigue dar salida a la merma diaria, y obtener ingresos extras, e incluso conseguirá vender otros productos.

El establecimiento a través de la aplicación puede vender el exceso de comida que produce diariamente y que no va a conseguir vender.

Se reduce el desperdicio de comida, lo cual ayuda a preservar el medio ambiente reduciendo las emisiones de C02.

El sistema le permite dar a conocer sus productos a nuevos clientes que van a recoger la comida a su establecimiento.

Se puede establecer como herramienta de marketing, de cara a dar a conocer diferentes productos.

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El proceso es muy sencillo. El establecimiento define la cantidad y el tipo de producto que quiere vender o salvar en la app cada día y fija la mejor hora para la recogida por parte de los clientes.

En la aplicación los usuarios pueden ver que establecimientos cercanos tienen, que productos tienen y pueden pagar por la app.

Con un recibo electrónico que genera la aplicación, el cliente puede recoger la comida en el establecimiento de la manera más sencilla.

España ocupa el séptimo lugar en el ranking de países de la Unión europea que más basura alimentaria genera.

Cada segundo en el mundo se tira a la basura 50 toneladas de comida que puede tener una segunda vida.

La aplicación cuenta con más 5 millones de usuarios en Europa, y está creciendo a diario.

Yo animaría a todos los establecimientos que lo probarán, ya que de vez en cuando existen ideas y proyectos que van más allá del consumo colaborativo y donde todo el mundo sale beneficiado.

GUÍA BÁSICA DE ELABORACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO EN UN ESTABLECIMIENTO HOTELERO

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El plan de negocio es fundamental para el estudio de cualquier tipo de establecimiento por pequeño que sea.

Objetivo del plan:

Resumen del proyecto, incluyendo:

  • Los Antecedentes del proyecto y sus objetivos.
  • El calendario de acontecimientos clave.

La Empresa

  • Historial de la empresa:
  • Fecha de iniciación.
  • Desarrollo.
  • Resultados históricos.
  • Ultimo balance.
  • Políticas contables.
  • Valoración de activos.
  • Accionistas.
  • Consejeros.
  • Controles financieros y de gestión.

Productos, Servicios y Mercados

  • Gama de productos.
  • La tecnología y su protección.
  • El mercado actual y previsto.
  • Clientes.
  • Competidores
  • Estudios de marketing.
  • Estudios tecnológicos
  • Futuros desarrollos.

Proceso de producción y explotación

  • Guía del proceso.
  • Fuentes de aprovisionamiento de materiales y proveedores.
  • Seguridad de los suministros.
  • Necesidades de ubicación física.
  • Experiencia de gestión.

Personal

  • Currículo Vitae del personal clave.
  • Condiciones de contratación del personal clave.
  • Otro personal (número, formación, condiciones de empleo).

Inversión

  • Descripción de toda la maquinaria del establecimiento
  • Función.
  • Vida útil.
  • Costes de instalación.
  • Análisis de gastos propuestos.

Información Económico – Financiera

  • Previsión de resultados para los próximos cinco años.
  • Previsión de tesorería de los próximos cinco años.
  • Balance para los próximos cinco años.
  • Pico máximo de la financiación.
  • Supuestos clave empleados en la preparación de las previsiones.
  • Sensibilidad de las previsiones a cambios en los supuestos clave.
  • Análisis del punto de equilibrio.

Financiación

  • Cuantía necesaria.
  • Acciones del promotor.
  • Otras fuentes de financiación.
  • Bancos.
  • Subvenciones.
  • Fondos europeos.
  • Disponibilidad de garantías.

REFLEXIONES PARA VENDER MEJOR

vende primero negocia despues

Cuando tienes una idea, siempre existen obstáculos. Lo más habituales, son la crítica, y el cambio de comportamiento.

La toma de decisiones se debe de basar en hechos, no en comentarios.

No debemos vender, debemos de guiar al cliente hacia la compra.

El cerebro no envejece con el uso, no deja de aprender nunca.

No hay que hacer concesiones durante el proceso de venta.

Negociar, no tiene nada que ver con ceder, ceder es rendirse.

Un negociador nunca dice no.

Un negociador nunca cierra puertas.

Un negociador nunca dice si.

El 80% de las negociaciones se rompen.

Busca lo que te une, no lo que te separa.

Fija los puntos de terreno común.

Todos morimos obsesionados por el dinero.

Estimula el éxito o gestiona el fracaso.

Si hieres el orgullo de alguien, tendrás un enemigo para toda la vida (actitud interior negativa).

Es necesaria una visión interior positiva.

Cuando eres natural vendes.

El 95% de la venta es emocional.

Se reacciona a lo negativo.

Señala lo que te une.

Controla lo que haces bien.

Estimula el éxito.

Elimina la visión interior negativa.

Se compra la sensación.

Emociona o no puedes vender.

Haz descuentos, los beneficios venden.

Presiona para cerrar.

Se extrovertido para vender.

Responde siempre a las objeciones.

Hay que dar el precio al final.

Para vender, hay que convencer.

Dar argumentos y razones vende.

El 55% de la venta es no verbal, el 38% es el tono de voz y el 7% las palabras.

Haz preguntas que estimulen al cliente.

Si quieres respuestas distintas, tienes que hacer respuestas que emocionen.

Haz preguntas en función de las respuestas que quieres obtener.

El 50% de la conversación la debe de hacer el cliente.

No hay que presentar imágenes negativas.

Enfoca al cliente hacia el pensamiento positivo.

Empieza las conversaciones con una pregunta.

Lo que te convence a ti no convence a otros.

Causa pensamiento positivo.

¡Por favor ayúdeme a entenderle mejor ¡(Visión interior positiva).

No interrumpir nunca al cliente (no cortar el canal de pensamiento positivo).

Negociaciones fáciles.

Un negociador no cede, intercambia.

show time.

La comida del futuro. Más allá de las capsulas de café. #foodrevolution

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La nueva comida procedente de la deshidrocongelación..

La creación de comida mediante robots de todo tipo, o de impresoras 3D, ya es cosa del pasado.

En los últimos años todo el mundo tiene un teléfono táctil y una máquina de capsulas de café en su vivienda, y dentro de poco un coche eléctrico.

Lo próximo, lo nuevo, lo más trendy será una máquina capaz de preparar platos completamente adaptados a cada persona y a cada dieta en menos de un minuto.

Una empresa de origen israelí ha empezado a comercializar un nuevo aparato que es capaz de regenerar platos preparados de forma instantánea, con menús de última generación.

Genie Enterprise es una firma israelí de tecnología alimentaria que ha inventado un dispositivo de cocina automatizado controlado por computadora. Genie, es capaz de producir platos asequibles, sabrosos y sin conservantes de cápsulas pre-selladas en cuestión de minutos.

La nueva olla en miniatura de Israel llamada Genie está lista para provocar una revolución en la preparación de las comidas: puede convertir las capsulas de ingredientes liofilizados en comidas completas en tan solo medio minuto. Todo, desde pollo y arroz hasta un soufflé de chocolate puede ser mejorado, y los chefs que trabajan con los inventores de Genie dicen que esto sólo es el principio.

Se ha comparado con un replicador de Star Trek, la máquina futurista que puede sintetizar comidas bajo petición, y aunque no sea tan capaz, sin duda tiene mucho potencial. Cada cápsula contiene ingredientes naturales, sin conservantes, y los ingredientes secos como la harina y el azúcar se pueden agregar a la mezcla también.

Eliges la cápsula y la colocas dentro de Genie, luego, Genie agrega líquidos, mezcla y hornea en el tiempo y la forma exactos necesarios, incluso para tu gusto personal. En menos de un minuto, tienes una comida caliente, fresca y sabrosa. On demand. “Lo que hace que la unidad sea tan impresionante es la variedad de alimentos que puede producir, desde muffins hasta platos de verduras”

El plan es llevar el Genie a los hogares, las cafeterías, los hoteles, los gimnasios, las universidades, las oficinas y todos los demás lugares: los ingredientes deshidratados tienen una vida útil de 1-2 años, y pueden ajustarse para aquellos con requisitos dietéticos especiales. . “Comeremos comida personalizada, comeremos la porción del tamaño adecuado, reduciremos el desperdicio y comeremos mejor”.

Los inventores no esperan que todos estemos cenando en Genie pods en un futuro cercano, pero dicen que pueden ofrecer un refrigerio saludable y nutritivo en cualquier momento, en cualquier lugar. Para aquellos que trabajan en áreas remotas o aquellos que viven en partes del mundo donde la comida es escasa, el genio podría hacer una diferencia significativa.

Los platos iniciales son los siguiente, a precios populares:

Harina de avena con manzana, 2,50 €

Harina de avena con bayas, 2,50 €

Huevos revueltos, 3,34 €

Paella, 2,50 €

Sopa de guisantes 3 €

Sopa de tomate Toscano 3 €

Sopa de maíz 3 #

Mac ans chesse, 4,20

Majadra, 4, 20

Chilli con carne 4, 20

Pasta boloñesa Vegi 4, 20

Feliz arroz amarillo 3, 34 €

Tomates y pasta de albahaca 3,34

Volcán de chocolate 3, 34 €

El precio de las cápsulas es similar al que costaría prepararlo a partir de alimentos en estado convencional,  los objetivos de esta tecnología es que se generalice su uso entre la población como una nueva forma de alimentación, mucho más saludable y “respetuosa con el reparto de comida en el mundo y el medio ambiente”.

La tecnología funciona a partir de una cápsula del tamaño de una taza que se introduce en el dispositivo y que contiene los ingredientes del menú deshidratados por frío (deshidrocongelación) para que se mantengan frescos durante años sin ningún tipo de conservantes ni productos químicos.

El tiempo, es lo que hace que el proyecto sea perfecto, tan solo una capsula, un minuto, y una comida perfecta, con la medida correcta, y sin desperdicios. La empresa White Innovation, de base tecnológica israelí, ha empezado a comercializar un aparato que cocina de forma instantánea todo tipo de platos y que, además, sugiere menús individualizados teniendo en cuenta el número de calorías, el gluten o la cantidad de azúcar.

Tan sencillo como una pequeña caja que lee los códigos de barras de las unidades individuales que le dice cómo cocinar cada comida. Y mientras mira, en solo uno o dos minutos, pasa por cada paso sin esfuerzo, desde calentar, enfriar y agitar hasta calentar en el microondas y cocinar al vapor.

El producto fue creado en 2014 por un equipo de empresarios, científicos, ingenieros y diseñadores de Israel, en un laboratorio fuera de Tel Aviv. El equipo incluye al CEO Ayelet Carasso-Sternberg, el CTO Doron Marco y Dan Ariely, un economista de la Universidad de Duke.

Genie tiene un tamaño similar al de una caja de zapatos, cuesta alrededor de 500 euros y acaba de lanzarse a los mercados israelí y australiano, inicialmente en cafeterías y centros de trabajo.

La técnica consiste en extraer previamente el agua que contienen los alimentos para luego añadirla durante la fase de cocinado, garantizando el mantenimiento de las propiedades naturales de los productos así como su forma y aroma.

Las proporciones de deshidratación de cada uno de los alimentos incorporados en la cápsula y las cantidades exactas de ingredientes se calculan a partir de un complejo algoritmo. La máquina reconoce instantáneamente el menú y añade las cantidades de líquido necesarios para que el plato quede en su punto.

No es concebible que mientras mucha gente derrocha comida en ciertas regiones dejando que se pudra en el frigorífico, millones de personas en el tercer mundo sigan pasando hambre. La máquina permite conservar en el armario el menú y comerlo cuando uno quiera sin riesgo de caducidad, lo que evita tirar a la basura mucha comida en mal estado.

El proyecto es aplicable a entornos no sólo domésticos sino en hospitales en donde cada enfermo requiere menús diferentes, colegios y proyectos de cooperación y ayuda a países pobres o afectados por crisis como guerras o desastres naturales.

Este tipo de alimentación “revolucionará la industria” y desde el punto de vista medioambiental evita gran parte del trasiego diario de camiones con comida fresca a los supermercados y por tanto contribuye a reducir emisiones contaminantes a la atmósfera.

Su llegada a Europa está prevista en breve, una vez concluidos los procesos de tramitación legislativa exigidos por las autoridades, aunque los desarrolladores del aparato se encuentran ya en fase de negociaciones con posibles socios para su comercialización. De hecho, ya se han alcanzado acuerdos con grandes empresas estadounidenses del sector de la restauración.

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