COLIVING HOTELERO LA NUEVA MODA EUROPEA. “HOTEL HOMES”

El giro hacia modelos de estancias más largas ha ido creciendo en los últimos años, impulsado por el apetito del consumidor por reservar alojamiento privado y ahora adaptado gracias al COVID por la tendencia a viajar menos, pero por períodos más largos.

En este sentido, la industria del alquiler turístico a corto plazo ha experimentado una prueba fantástica y, a medida que este sector crece en popularidad, está impulsando a las marcas hoteleras establecidas a entrar en este nuevo nicho de mercado.

Varias cadenas españolas se están preparando para lanzar la última versión de “Hotel Homes” en varios lugares europeos a partir de este otoño.

Las marcas buscan edificios de propietarios de viviendas en ubicaciones universitarias para solicitar su inclusión a participar en este nuevo concepto de negocio adaptando la hotelería tradicional mediante contratos de arrendamiento fijo y variable, y contratos de gestión.

Entrarán en competencia directa con Airbnb, y con otras plataformas y ofrecerán un servicio personalizado con los huéspedes, proporcionando servicios profesionales esenciales, e incluso ofrecerán beneficios a los huéspedes y propietarios, como cualquier cadena hotelera.

Marriott lanzó una oferta a finales de 2021 en la que los huéspedes que reservan alquileres en Homes & Villas by Marriott International también podían disfrutar de las comodidades en los hoteles Marriott Bonvoy cercanos.

Es una apuesta clara de ambas partes para retener a los huéspedes e impulsar la lealtad a la marca, particularmente en el lado hotelero, que puede haber perdido negocios frente a compañías como Airbnb como resultado de la pandemia.

En los próximos meses veremos nuevos proyectos de “Hotel Homes” de marcas hoteleras para atraer a aquellos huéspedes que buscan algo más que una habitación de hotel.

Un buen ejemplo sería, The Lucan en el barrio de Chelsea en el centro de Londres, que marcará las primeras residencias de marca independientes bajo la Autograph Collection de Marriott.

Los viajeros ya no pueden segmentarse en negocios o placer, sino que existen como un híbrido de los dos, y la combinación de apartamentos con servicios y comodidades de estilo de vida se adapta a esta evolución generalizada.

Las nuevas generaciones de Millenials y generación Z, evolucionan muy rápido y buscan nuevos productos de alta gama y buen servicio en todo el mundo. Los “Hotel Homes” van a comenzar a despuntar durante el 2023.

Mi pueblo de 150 habitantes en la Sierra de la Culebra se quema y a nadie le importa.

Faltan 5 minutos para las 12 de la noche y hace 5 minutos que héroes anónimos recorren las puertas de cada una de las casas de Pozuelo de Tábara en la provincia de Zamora para evacuar el pueblo.  Mensajes, llamadas, y wasaps de todas las personas que estamos lejos han conseguido que la mayoría de la gente estuviera preparada para salir desde el comienzo de la tarde y que tuvieran un medio de transporte; que no les falte agua, ni comida y que no se dejen ni las medicinas, ni los papeles en ningún cajón que el fuego pueda destruir.

No ha habido nadie ni a nivel político, ni institucional que se haya adelantado a realizar una evacuación con tiempo, y sin que afectara a esa gente mayor y con movilidad reducida de la España despoblada para sacarles en mitad de la noche de su pueblo, arrancarles de sus casas, de sus huertos, de sus animales, de su realidad de todos los días, y donde si no fuera por los que trabajamos fuera, apenas les quedaría una pensión para subsistir.

Hay gente como Estefanía con 21 años que esta despertando en estos momentos a todos los ancianos para que ninguno se quede dormido y muera calcinado: Gasol que con su tractor ha estado haciendo cortafuegos desde que empezó el incendio, o Carlos el Portugués, o el mismo alcalde del pueblo. El pastor marroquí, las chicas alemanas, el francés, Begoña la profesora. Un pueblo multicultural donde todo el mundo se ayuda, y todo se comparte, donde a nadie le falta un plato de comida o un libro, o unos tomates o unas cebollas cuando es necesario.

Todos los sueños del pueblo están siendo quemados en este momento, y nadie ha hecho nada por evitarlo.

Al desaprensivo que ha provocado de forma cruel y que ha dañado ya el futuro de más de 35 pueblos que hasta ahora han sido evacuados, no lo deseo nada más que el cariño de todos esos agricultores, pastores, herreros, albañiles, jóvenes y mayores que han estado trabajando todo el día contra el fuego, y que ahora mismo están huyendo de sus casas dejando una vida atrás.

Lo único que lamento es que se me han quemado las viñas, y mi tío no podrá hacer vino ecológico para compartirlo con la familia y los amigos, y no podremos celebrar como todos los años que seguimos vivos. Después de 2 años complejos sólo faltaba un incendio.

Y a nuestros perros a Blacky y a Txoco que no caben en los transportes para huir del pueblo, y que les han dejado mucha agua y comida, espero que tenga la suerte de sobrevivir a esta nueva aventura.

Ningún español sin pan y ningún español sin pueblo.

Los evacuados de los 32 los pueblos desalojados siempre lo recordarán:

  1.  Ferreruela de Tábara
  2.  Escober de Tábara
  3.  San Martín de Tábara
  4.  Sesnández de Tábara
  5.  Olmillos de Castro
  6.  Tábara
  7.  Abejera
  8.  Riofrío de Aliste,
  9.  Litos
  10.  Ferreras de Abajo
  11.  Villanueva de las Peras
  12.  Bercianos de Valverde
  13.  Santa María de Valverde
  14.  Morales de Valverde
  15.  Pueblica de Valverde
  16.  Melgar de Tera
  17.  Pumarejo de Tera
  18.  Santa Croya de Tera
  19.  Santa Marta de Tera
  20.  Santibáñez de Tera
  21.  Abraveses
  22.  Micereces
  23.  Aguilar
  24.  Faramontanos de Tábara
  25.  San Pedro de Zamudia
  26.  Villaveza de Valverde
  27.  Friera
  28.  Perilla de Castro
  29.  Navianos de Alba
  30.  Pozuelo de Tábara
  31.  Moreruela de Tábara
  32.  Santa Eulalia de Tábara

¿Qué pasará con el teletrabajo en las empresas turísticas? Primer parte.

Las nuevas tecnologías han impactado de forma radical en la organización del trabajo en todas las empresas turísticas.

La mayoría de los departamentos de recursos humanos en las empresas tendrán que reinventar los sistemas de trabajo después del verano.

Los conceptos tradicionales de la organización del trabajo en el sector turístico han cambiado a gran velocidad sobre la percepción del espacio, del tiempo y de los resultados.

Los Millenials, y la generación Z esperan que los entornos laborales sean menos controladores y les proporcionen más libertad para decidir cómo y dónde desarrollarse.

Trabajar desde casa de forma permanente y productiva es posibles, factible y, ahora mismo reporta, beneficios tangibles tanto para los equipos de trabajo como para las empresas.

Muchas empresas del sector están abandonando los viejos modelos operativos y de jerarquías arcaicas y empiezan a considerar que la organización híbrida de sus equipos puede ser una auténtica oportunidad para conseguir, de forma coordinada, tres objetivos estratégicos de primer nivel:

  • Mejorar el talento y la capacidad de las personas.
  • El mayor rendimiento de los equipos.
  • Aumentar la competitividad de la organización.
  • Reducir los costes operativos.

Para realizar el cambio es necesario crear un plan estratégico que contemple al trabajador de forma individual, su participación dentro del equipo y su función en la organización.

Es importante diferenciar el concepto entre el trabajo a distancia y el teletrabajo.

Hablamos del término ‘teletrabajo’ por cuanto, a diferencia del ‘trabajo a distancia’, requiere de una forma de organización y de la utilización de las tecnologías de la información y la comunicación.

En cuanto a la modalidad en la que se desarrolla, podemos distinguir entre teletrabajo completo (todos los días fuera de la oficina) y teletrabajo parcial o híbrido (parte de la jornada o días fuera o dentro de la oficina).

Hay que realizar un primer análisis en las empresas para comenzar el cambio.

Es necesario pregunta a los equipos afectados y a todos sus responsables sobre cuáles son sus expectativas en relación con la prestación del trabajo, su grado de digitalización y la forma de como se deben de comportar los equipos.

La Dirección tiene siempre un mejor conocimiento de los objetivos estratégicos que de los sistemas de trabajo necesarios para conseguir esos objetivos que se desarrollan a lo largo de la organización.

El cambio, comienza con la pregunta de que para que se quiere poner en práctica el teletrabajo en cada negocio, ya que los objetivos son diferentes en cada empresa.

Se puede poner en marcha para mejorar la productividad de los empleados, para ahorrar costes mediante la optimización de espacios, …

En la hoja de ruta de deben de poner toda la lista de objetivos que se pretende conseguir.

Si existen beneficios en cada uno de los objetivos, el modelo de teletrabajo aportará valor a la empresa.

En algunas empresas existirán puntos insalvables en los que los problemas potenciales obliguen a seguir un modelo tradicional de gestión.

Hay que hacerse cuatro preguntas imprescindibles:

1. ¿Cuál es el propósito de cada proyecto?

2. ¿Cuál es el objetivo u objetivos?

3. ¿Qué decisión tomar si el proyecto no funciona correctamente?

4. ¿Cuánto tiempo vamos a destinar a la fase de implantación?

La parte principal del nuevo modelo es la Tecnología. La tecnología disponible puede ser un condicionante del modelo.

Debe ponerse énfasis en los sistemas de comunicación (teléfono, mensajería, correo electrónico y videoconferencia), muy relevantes cuando los trabajadores están trabajando en diferentes espacios físicos, diferentes localidades o países. Es necesario elegir una única plataforma de trabajo que permita seguridad y estabilidad.

Otra de las patas del proyecto debe ser el Liderazgo.

No es lo mismo liderar en presencial que liderar en remoto y por lo tanto deberá tenerse en cuenta qué modelo de liderazgo se va a implantar en la formación de los equipos de gestión.

Por otro lado, la Experiencia de teletrabajador es imprescindible para saber si se va a poder adaptar al nuevo sistema. Hay personas muy válidas en el trato directo pero que cambian al verse enfrente de una pantalla sin el contacto físico real. Desde la falta de complicidad en una reunión virtual, a la falta de percepción de un olor son importantes en el nuevo desempeño del trabajo. Hay gente que brilla en las distancias cortas y que se apaga delante de un monitor.

Hay que decidir qué modelo de teletrabajo queremos implantar (total o parcial), qué porcentaje de alternancia entre presencial o teletrabajo proponemos (en caso de teletrabajo parcial), si entendemos que existen puestos de trabajo que por su propia naturaleza no deben teletrabajar y requisitos para teletrabajar. Y muy importante: velar por que se cumplen los estándares de seguridad y salud de todos los empleados, dentro y fuera de la empresa.

El valor del cambio se medirá por el Rendimiento.

Una de las principales preocupaciones de las empresas es saber si un sistema de trabajo en remoto puede garantizar el mantenimiento de la productividad de los empleados.

Es necesario revisar el sistema de gestión del desempeño para adaptarlo a la nueva situación.

Por otro lado, hay que estudiar los nuevos espacios de trabajo dentro y fuera de la empresa. Las oficinas pasan a desempeñar funciones diferentes y por lo tanto su conceptualización también debe ser diferente. Trabajar en un bajo sin luz, no resulta de lo más divertido ni de lo más productivo para las empresas.

Aunque por lo general el proceso de implantación es más lento, hay que tenerlo en cuenta. Hay que tener buena, luz, buena pantalla, buena cámara, buena silla, …

El objetivo de mejorar la experiencia de empleado debe de ser compatible con el de la reducción de los costes económicos.

Se debe de construir un presupuesto realista y realizar un análisis de que necesita un empleado fuera de la oficina principal para ser productivo y que se encuentre en un buen ambiente de trabajo y además hacer el seguimiento adecuado ya que, durante las diferentes temporadas del año, todo cambia, desde la luz, la temperatura o las sensaciones de pertenencia al grupo.

Por otro lado, la comunicación debe de estar asociada a la persona, no al puesto de trabajo.

Cuando existe un equipo trabajando en remoto, conectar a las personas del grupo es la principal prioridad.

Tener un ordenador corporativo para trabajar sin una buena conexión, es como tener un smartphone sin 5G ni WIFI.

También hay que prestar una atención especial, a la atención telefónica. Aunque en esta era digital pueda parecer algo muy básico, la atención telefónica a clientes es algo esencial. Cada llamada no atendida es una oportunidad de negocio perdida.

Para una organización de teletrabajadores es esencial conocer el nivel de desbordamiento de las llamadas recibidas en cada unidad de negocio (o incluso a nivel personal).

Si no se atiende a un cliente se pierde.

Es primordial que el sistema de teletrabajo se base en un modelo de comunicaciones asociado a la persona, no al puesto físico.

La digitalización nos permite pasar de una comunicación basada en la interacción física o la llamada telefónica, a una comunicación basada en el email y, mejor aún, en la mensajería o chat instantáneo. Incluso los chatbots aportan un valor que antes no tenían.

Las redes sociales internas como Slack o Microsoft Teams han desplazado las reuniones físicas. Las videoconferencias y los chats en Webex, Zoom, Teams o Meet han desplazado a las reuniones presenciales y las llamadas telefónicas.

Todos estos sistemas mejoran  la eficiencia y la productividad, pero hay que saber cuándo utlizarlos.

Las personas en este nuevo escenario deben de ser más creativas, pueden aportar y crecer más en la organización. Mediante el trabajo colaborativo y con herramientas como Google Workspace, Microsoft 365, Trello, o Asana con sistemas de sincronización de tareas permiten gestionar y dirigir proyectos en tiempo real.

Otra de las patas es la ciberseguridad, ya que es una de las preocupaciones que más relevancia está teniendo en los comités de dirección de las empresas.

Es el principal factor que puede comprometer la continuidad de negocio y la reputación corporativa de las empresas. Si la seguridad falla, falla todo.

Es necesario controlar la apertura de los sistemas en entornos diferentes y su exposición al riesgo.

También ocurre cuando se le ofrece al cliente para que opere con tus sistemas (por ejemplo, a través de la propia web para hacer una reserva o utilizando una App).

La apertura de los empleados al exterior en lo que conlleva un riesgo mayor.

La parte más débil en la ciberseguridad son las personas. Lo principales ataques o incidentes en materia de ciberseguridad se deben a fallos humanos, por encima de la vulnerabilidad de los sistemas.

Por lo que, con el teletrabajo, los ataques a la seguridad de los sistemas a las empresas pueden ser más frecuentes y más intensos.

Lo primero de todo es formar a los empleados sobre toda esa seguridad que es necesaria aplicar a diario, pero que normalmente no es percibida.

Muchas empresas hacen Ciber ejercicios y simulacros de Phishing para garantizar que la gestión en remoto siempre esta garantizada por la seguridad de los procesos y las personas.

QUE SIGNIFICA EL BIG DATA PARA LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

El valor del dato.

¿Por qué se necesitan datos para tomar mejores decisiones?

En casi todas las empresas turísticas, cada vez generamos mayores volúmenes de datos, y uno de los usos más valiosos que las empresas están encontrando para ellos es ayudarles a tomar mejores decisiones.

Tradicionalmente, el motor de la toma de decisiones ha sido la experiencia y el instinto de los líderes empresariales. Pero desgraciadamente, esa es una de las principales razones que explican la inquietante estadística del fracaso del 90% de las pequeñas empresas y de las de nueva creación.

Una toma de decisiones más inteligente significa tomar las decisiones que más pueden ayudar a las empresas a avanzar hacia sus objetivos.

La mayoría de las empresas turísticas afirman que se basan en los datos en cierta medida. Es algo que está muy de moda. Pero a lo mejor sólo lo está realmente cuando los datos coinciden con las creencias o los instintos de los directivos.

Esto significa que todas las decisiones, desde las de alto nivel directivo sobre la estrategia y los objetivos, hasta las cuestiones más operativas, relacionadas con los clientes o los empleados, muchas veces se tocan de oído.

Ser verdaderamente orientado a los datos significa considerar los datos como el único punto de verdad a la hora de tomar decisiones.

Es necesario tomar decisiones relacionadas con los clientes, los mercados y los competidores

Comprender todo lo posible sobre quiénes son sus clientes y las opciones que tienen a su disposición. Así es como empresas líderes en retail y alimentación (Amazon, Walmart, Tesco, …) aprenden a publicitar determinados productos a personas concretas, a fijar sus precios para que la empresa sea competitiva y a saber cómo pueden adaptar con el tiempo su oferta a los nuevos hábitos de compra, a medida que el mundo cambia y las personas pasan por diferentes etapas de su vida.

Los datos nos permiten satisfacer más eficazmente de los clientes y adelantarnos a los rivales.

Pasar a basarse en los datos suele implicar una inversión en tecnología. Las iniciativas de datos más innovadoras y valiosas suelen estar automatizadas, implican enormes y variadas cantidades de datos (que entran en la categoría a la que solemos referirnos como BigData) y capacidades analíticas avanzadas como la IA. (Inteligencia artificial).

Requiere un enfoque estratégico, cuidando que los proyectos e iniciativas estén en consonancia con los objetivos y prioridades generales de la Empresa.

Pasar a decisiones tomadas por datos conlleva:

  • Comprender todo lo posible sobre quiénes son sus clientes y las opciones que tienen a su disposición.
  • Publicitar determinados productos a personas concretas
  • Impactar de la mejor manera en el momento adecuado
  • Fijar sus precios para que la empresa sea competitiva
  • Adaptar con el tiempo su oferta a los nuevos hábitos de compra

Estar orientado a los datos significa desarrollar una cultura en la que todo el mundo en la organización desde los niveles más operativos hasta los directivos, estén dispuestos a levantar la mano y decir «en realidad…».

La tecnología de datos debe fomentar por tanto no solo el acceso a los mismos, sino también la colaboración de forma sencilla para que toda la organización pueda descubrir nuevas ideas, proponerlas, y sugerir por ejemplo que un curso de acción diferente podría ser más eficaz para diferentes tipos de tareas y acciones.

Los datos van a permitir a las empresas turísticas hacerse nuevas preguntas que antes no se habían ni planteado.

Los directivos deben esperar que sus equipos pongan los datos sobre la mesa cuando pidan ideas y aportaciones…

… pero del mismo modo, los empleados deben esperar que sus jefes respalden sus decisiones con una línea clara de razonamiento derivada de los datos.

Los casos de uso más frecuentes son:

Marketing comercial

  • Marketing Mix Modeling (MMM)
  • Mejora de la experiencia de cliente
  • Segmentación de clientes
  • Recomendación de productos
  • Diseño de modelos de atribución
  • Predicción de la demanda
  • Pricing

Finanzas y control de gestión

  • Cuadros de Mando Integrales e Informes Financieros Dinámicos
  • Toma de Decisiones eficiente basada en KPI’s Certificados y datos en tiempo real procedentes de todas las fuentes de información de la empresa
  • Analítica de Costes versus Real y Presupuesto
  • Análisis Predictivos y Simulación de Escenarios
  • Control, Medición, Comparación y Corrección de los objetivos de rendimiento empresariales
  • Análisis detallado de contribución costos e impacto de cada área de la organización en tiempo real
  • Generación y Distribución Automatizada de Información financiera
  • Análisis de desviaciones en tiempo real y sistemas de alerta automatizados

Operaciones y explotación

  • Optimización de stock
  • Optimización de planes de mantenimiento predictivo de maquinaria e instalaciones
  • Detección de defectos en materiales y procesos
  • Clasificación de piezas/materiales e inventarios
  • Modelos de previsión de demanda (por productos, establecimientos …)
  • Digitalización de los oficios (conocimiento y automatización)

Operaciones logísticas

  • Optimización de rutas de reparto. Desde la lencería a la parte de F&B
  • Localización óptima de puntos de distribución
  • Modelos de previsión de demanda (por productos, establecimientos, …) a corto, medio y largo plazo.
  • Impacto de las acciones logísticas en la satisfacción y rotación de clientes y proveedores
  • Recopilación de datos de todos los equipos y procesos logísticos (temperatura, tráfico, rutas, etc), dentro y fuera de las empresas.
  • Comprobación de zonas, y direcciones de entrega, así como de los horarios recomendados.

Atención al Cliente

  • Modelización de satisfacción de clientes con servicio call center
  • Previsión bajas equipo call center
  • Experiencia de usuario omnichannel
  • Previsión de volúmenes de llamadas entrantes y dimensionamiento de recursos.
  • Programación de chatbots
  • Optimización de la cadena de valor de atención al cliente

Gestión de Recursos Humanos

  • Optimización de plantilla (dimensionamiento, horarios) por establecimientos de venta.
  • Impacto de acciones retributivas (perk) a datos de satisfacción, desempeño y retención de empleados.
  • Detección de patrones comportamentales influyentes en satisfacción y el desempeño de los empleados

La toma de datos permite la simplificación de tareas y recursos, una acción generada y cuantificada afecta automáticamente en el resto procesos de la empresa de forma positiva.

El código ético en las empresas turísticas

En estos tiempos cambiantes, es necesario tener previsto en todas las empresas turísticas un código de responsabilidad con la transparencia y la Integridad del siglo XXI.

Todavía recuerdo cuando le pregunte al jefe de compras de una empresa hotelera, que hacía con las cajas de vino que le enviaban los proveedores todos los meses. Contestó: sencillamente bebérmelas. Lógicamente su puesto después de 20 años en la empresa sufrió un cambio.

No puede existir un Conflicto de intereses.

Las Personas sujetas a un código ético deben abstenerse de realizar cualquier actuación o promover cualquier iniciativa que pueda derivar en un conflicto entre los intereses personales y los intereses de las empresas turísticas.

Las relaciones con proveedores, clientes, compañeros no deben influir a la hora de tomar decisiones en nombre de cualquier empresa.

Las relaciones y decisiones deberán de ser siempre independientes y adecuadas.

Cualquier empleado de la empresa debería estar obligado a informar de los supuestos en los que pueda concurrir conflicto de interés, aun en caso de duda y siempre antes de realizar la actuación que pueda comprometer su imparcialidad.

En las Inversiones y compras, ninguna persona sujeta al Código ético de la empresa debe permitir que sus decisiones o las de personas directamente vinculadas a ellos influyan o den la impresión de influir en sus juicios independientes en nombre de la empresa.

En todas las compañías turísticas deberían de estar prohibidos cualquier tipo de sobornos y de corrupción.

Las empresas deben declarar su rechazo y proscribir cualquier conducta relacionada con sobornos y/o prácticas similares, prohibiendo de forma expresa cualquier comportamiento no ético o susceptible de influir en la voluntad de personas ajenas a la organización con el fin de obtener algún beneficio, ventaja o contraprestación.

Hay que prestar especial atención a:

– Establecer una adecuada segregación de funciones en todos los niveles jerárquicos de las empresas

– Garantizar la adecuada contabilización de todos los pagos y transacciones en la contabilidad de las empresas o sociedades.

– Disponer de controles específicos sobre transacciones económicas de gran importe o naturaleza inusual, así como sobre pagos o cobros extraordinarios no previstos o aquéllos realizados a cuentas/entidades bancarias abiertas en paraísos fiscales, comprobando en todo momento la identidad real del ordenante del pago, las características de la operación, entre otros extremos.

Si viene más o menos peso en una caja de tomates, hay que informar al proveedor por exceso o por defecto.

En cada uno de los procesos debe imperar el principio de ‘Tolerancia cero’ frente a cualquier acto susceptible de corrupción y/o soborno.

En relación con los regalos, atenciones e invitaciones a los diferentes miembros de los equipos, hay que pensar que la finalidad de las atenciones y regalos corporativos en un contexto comercial es crear cordialidad y unas relaciones de trabajo sólidas, por lo que en ningún caso se deben realizar para conseguir un trato de favor o una ventaja improcedente. La aceptación de obsequios a cambio de un negocio, un contrato o cualquier otro intercambio de actividad comercial debe de estar siempre prohibida y puede considerarse ilícita.

Lo lógico es que las personas sujetas al Código ético de la empresa no pueden ofrecer ni otorgar obsequios, invitaciones ni otros beneficios en el marco de sus actividades profesionales.

En casos excepcionales, no estarán afectados por estas limitaciones y, por tanto, podrán ser aceptados, los regalos o presentes que sean conformes con los usos sociales y las prácticas comerciales habituales, siempre que sean de carácter simbólico o meramente representativo y de escaso valor económico. En cualquier caso, los regalos serán racionales y prudentes, de conformidad con los estándares de cortesía y las prácticas habituales del negocio.

En caso de duda, antes de aceptar un regalo o atención, se pondrá en conocimiento de su superior inmediato que, a su vez, informará a la dirección de la empresa para poder decidir sobre su conveniencia de conformidad con lo establecido en este Código y en las políticas internas de la compañía.

Otro punto para tratar, serían las atenciones y viajes, fuera de los famtrips, o viajes para conocer destinos, o establecimientos hoteleros, que estarían dentro de los parámetros lógicos de comercialización de un producto.

Con carácter general, las Personas Sujetas a un código ético no deberían aceptar invitaciones para viajes u otras atenciones que puedan comprometer su objetividad en el ejercicio de sus funciones o influir en el proceso de toma de decisiones en el que intervengan.

Como excepción, no estarán afectados por estas limitaciones y, por tanto, podrán ser aceptadas las invitaciones a viajes o las atenciones protocolarias que sean conformes con los usos sociales y las prácticas comerciales habituales, siempre que redunden o se estime que pueden redundar en beneficio de la estrategia comercial o de negocio de la Compañía, si bien sólo podrían aceptarse previa comunicación y aprobación por el superior jerárquico. En caso de duda sobre la aceptación de una invitación, tal situación se pondría en conocimiento del superior inmediato.

Por otro las Donaciones y patrocinios que afecten a las diferentes empresas debe de cumplir con las disposiciones legales y las normativas internas pertinentes.

Por lo que solo se deberían realizar donaciones a instituciones benéficas o sin ánimo de lucro.

Lo normal es que las entidades a las que se realizan donaciones estén dadas de alta en el Registro de entidades de utilidad pública y cumplir con la legalidad vigente.

En lo referente a las actividades políticas o asociativas, las empresas no deberían realizar donaciones ni contribuciones a partidos ni organizaciones de índole política o sindical, ni a sus representantes ni candidatos, con excepción de las exigidas por Ley y de la participación que puedan realizar las Personas Sujetas al Código que no interfiera en el adecuado desempeño de su actividad profesional fuera del horario laboral y siempre fuera de las instalaciones de la Compañía, de modo que no pueda ser atribuida a la Compañía.

Las empresas deben de velar porque la vinculación, pertenencia o colaboración con partidos políticos o con otro tipo de entidades, instituciones o asociaciones con fines públicos o que excedan de los propios de la Compañía, así como las contribuciones o servicios a los mismos, se realicen a título exclusivamente personal, evitando cualquier involucración de los clientes. Por ello, todas las relaciones profesionales que establezcamos con ellos deben estar fundadas en la confianza y el respeto mutuo.

Las empresas deben mantener unas relaciones comerciales basadas en la honestidad y respeto de las legislaciones y normativas vigentes. No se debe tolerar, por parte de ningún empleado, actos que menoscaben la integridad y la ética de la Compañía, independientemente del cargo o función que se ostente.

En las relaciones con clientes, no se deben admitir conductas engañosas, fraudulentas o maliciosas, ni siquiera cuando conlleven la obtención de ventajas para la empresa.

Las Personas Sujetas al Código ético deberán desempeñar sus actividades ante los clientes con competencia, precisión, prudencia, sabiduría, dedicación y eficiencia, así como con honestidad, lealtad, disponibilidad y transparencia.

Las promociones de los productos y servicios de cualquier empresa deberán ser justas, rigurosas y coherentes con las leyes vigentes. Las declaraciones objetivas deberán basarse en hechos y si se efectúan comparaciones con productos y servicios de la competencia, estas deberán ser ponderadas, rigurosas y veraces.

La Biomimesis en Hostelería, la nueva revolución

La biomímesis, conocida también como biomimética o biometismo, se refiere a todos los procesos que comprenden el observar, conocer, comprender y crear soluciones provenientes de la naturaleza para los proyectos de los humanos en relación con los principios biológicos y contando con todo tipo de biomateriales.

La biomímesis es la ciencia de imitar a la naturaleza en busca de soluciones. La biomímesis toma su nombre de las palabras griegas “bios”, que significa vida, y “mimesis”, imitar.


Entre los ejemplos de biomímesis podemos encontrar bañadores creados en base al estudio de la piel de los tiburones para reducir la fricción que realizan en el agua; trenes y aviones que adaptan sus diseños a diferentes tipos de aves para aumentar su velocidad, o la creación de productos sustitutivos al plástico, resistentes y biodegradables y que imitan a diferentes partes de los insectos.


Otras como las formas aerodinámicas de las alas de los pájaros, o el desarrollo de la robótica donde los robots y los drones se mueven como el aleteo de ciertos pájaros e insectos, o materiales y redes basados en la resistencia de la tela de las arañas, o en los ultrasonidos que emiten los delfines para crear códigos en armas de guerra.


Se han creado turbinas a imitación del tamaño de las ballenas, y máquinas que actúan en excavaciones como si fueran termitas gigantes, así como desarrollos de vidrios para evitar su rotura por acción de las aves.


Otros ejemplos de inventos inspirados en la naturaleza pueden ser:
El Velcro de uso común en el día a día, o la cinta Gecko que es un material experimental desarrollado en 2003 por un equipo de científicos provenientes del Reino Unido y Rusia. Donde la superficie de esta cinta Gecko está cubierta con pelos nanoscópicos destinados a maximizar el área de superficie.
La cinta de gecko está todavía en periodo de perfeccionamiento. En el futuro podría permitir a los humanos caminar sobre paredes y techos como una salamandra.


Otro ejemplo serían las propiedades de superhidrofobicidad y auto limpiantes de algunas plantas o de las alas de algunos insectos. El más conocido es el efecto loto.

El efecto loto se refiere a las propiedades de autolimpieza mediante la alta repelencia al agua, según lo exhibido por las hojas de la flor de loto (Nelumbo). Las partículas de suciedad son recogidas por gotas de agua debido a la micro y nanoscópica arquitectura en la superficie, lo que minimiza la adhesión de la gotita a esa superficie.

En Hostelería hay ya camisas que repelen el agua, una marca de camisas española utiliza la tecnología textil para revolucionar el mundo de la hostelería y restauración y hace que la ropa no se manche, no se arrugue y que dure más tiempo.

El desarrollo de este tipo de productos se ha realizado en parte gracias al Fondo Europeo de Desarrollo Regional, al Programa ICEX Next, con la cofinanciación del fondo europeo FEDER para su Plan de Entrada en Nuevos Mercados 2020-2024, y con el CDTI con el proyecto del programa NEOTEC del Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial.

Desde 2016 en España se están creando la siguiente generación de prendas, pensadas para los trabajadores y buscando el equilibrio con el planeta y la sostenibilidad de este.


Moda inteligente diseñada para los nuevos usos
Una de las marcas que crea estos productos presume de que desde 2017 han ahorrado 31.641.633 litros de agua y 303.549 kg de CO2 eq, o lo que es lo mismo, suficiente agua para llenar 13 piscinas olímpicas y CO2 para dar 39 vueltas al mundo en coche.

Otro ejemplo de biomemímesis es el desarrollo de las Películas Antireflectantes. Los revestimientos de película delgada antirreflectante reducen las pérdidas de luz en las lentes multielementos, mediante el uso de los cambios de fase y la dependencia de la reflexividad sobre el índice de refracción.
El método más común para medir con precisión el espesor de los recubrimientos antirreflectantes es mediante elipsometría que observa la forma en que se refleja la luz polarizada.

Otro ejemplo, sería el desarrollo actual de la construcción modular de edificios basados en la construcción que realizan en montículos las termitas. Uno de los ejemplos más representativos y con más futuro aplicable a cualquier tipo de establecimiento turístico, independientemente de su ubicación son las turbinas eólicas que imitan la naturaleza, como el movimiento de las alas de los Colibríes, las aletas de ballenas o las hojas de los árboles:;la inspiración para algunas turbinas eólicas no para de estudiar el comportamiento de la naturaleza.
La turbina inspirada en las alas de un colibrí realizada gracias a la investigación y el desarrollo de la energía eólica se crea en función de la imitación del movimiento de las alas del colibrí, que se mueven a una velocidad de 450 rpm. El cuerpo del aparato y las alas son de fibra de carbono de 1.6 metros cada una; se mueven arriba y abajo en un ángulo de 80 grados, que soportan vientos de hasta 36 km/h., estas generan poca electricidad, apenas 1 Kw, pero sus creadores trabajan para elevar esa cantidad. Los ejes de las alas cuentan con una tecnología llamada Cinemática Aouinian 3D, que las hace moverse con rapidez, al mismo tiempo que reduce la contaminación acústica, en comparación con otras turbinas convencionales para uso urbano.


La naturaleza permite crear alternativas innovadoras para aprovechar la energía del viento, con características radicalmente diferentes a la generación de energía eólica convencional.
http://www.smartflower.com es una empresa que ha instalado un girasol solar en El Jardín Botánico en Madrid, y que ofrece a los niños y adolescentes un espacio al aire libre de aprendizaje llamado “Aula de la Naturaleza”. Smartflower produce la energía necesaria para realizar diversas actividades durante todo el día.
En la Industria Hotelera los resort, hoteles y restaurantes pueden obtener energía limpia en sus operaciones diarias, incluso en áreas remotas, al tiempo que demuestran su compromiso con el medio ambiente a sus huéspedes. Los “Amigos de Tulum” están tomando la delantera de la sostenibilidad en complejos de lujo al instalar un Smarflower en el centro de su resort. Smart flower, un girasol inteligente que genera energía limpia hasta por 6.000 kw al año, única en Tulum.
Prácticamente ninguna otra planta aprovecha tanto la energía solar como el girasol. Cada establecimiento hotelero puede generar su propia energía limpia para el autoabastecimiento. Su sistema de montaje es mucho más sencillo que el de las complejas instalaciones tradicionales de placas solares en los tejados. El aparato, que mide 2,65 metros de alto, se vende en una caja y es de fácil instalación.
En menos de una hora se puede tener enchufado a la red y colocado en una zona con acceso al sol para que despliegue sus paneles solares automáticamente.
Además de buscar la luz solar, es capaz de replegar en una primera fase sus paneles con rachas fuertes de viento superiores a 54 km/h. Si el viento supera los 63 km/h se pliega por completo para garantizar la máxima seguridad.
Por otro lado, las nuevas tecnologías de aéreo generadores no utilizan palas, obteniendo energía del viento a través de la oscilación de varillas sin necesitar engranajes, ni frenos ni aceite, como si fuera el movimiento de las antenas de un insecto, este tipo de nuevos diseños basados en la biomimesis son una buena alternativa para una generación más ecológica.
Hay una empresa española que está desarrollando esta tecnología. https://vortexbladeless.com/es/
La aplicación de la biomímesis se puede aplicar a negocios de todo tipo y unos de los mundos donde tiene mayor futuro de desarrollo es el la hotelería y la restauración. Desde la ecología en el diseño y la construcción de establecimientos hoteleros y de restauración en cualquier parte del mundo, a la creación de espacios especiales que comprendan elementos presentes en la naturaleza, desde un jardín vertical, un huerto en la azotea de los hoteles para el consumo de hierbas aromáticas o frutas o verduras de proximidad.
La biomímesis se puede diferenciar en aplicaciones para medicina, para diseño industrial o constructivo y sobre todo en el diseño organizacional.
El desarrollo de establecimientos estudiando el componente de la arquitectura basado en la naturaleza y que permita el crear edificios y entornos sostenibles, saludables, y éticos para las personas es uno de los retos de siglo XXI para intentar llenar el orden del planeta.
La biomímesis estudia todos los modelos de la naturaleza tanto de animales como de plantas. Ya desde los tiempos del románico, los capiteles recreaban motivos zoomórficos y cito mórficos para poner en valor el valor de la naturaleza. La inspiración en resolver problemas y circunstancias operativas en algunos entornos hace que la visualización y estudio de los procesos de la naturaleza nos den muchas soluciones de todo tipo de forma sencilla.
Un pequeño ejercicio sería el buscar una fila de hormigas saliendo del hormiguero y el ir poniendo impedimentos en el transcurso de su camino, una piedra, un agujero, un obstáculo de agua, y ver cómo reaccionan las hormigas y como buscan una solución para poder seguir con su rutina de forma inmediata. Los movimientos que siguen las hormigas esconden patrones matemáticos. Sus desplazamientos sirven para explicar la curiosa autoorganización que se observa en otras especies animales, y se replican en patrones de combate de algunos países.
La biomimética se considera una ciencia que estudia la naturaleza para imitarla utilizando sus diseños y procesos de comportamiento para resolver problemas humanos.
Cambiar la sociedad, sus comportamientos y el intentar crear procesos cada vez más sostenibles, hacen de la biomímesis un ejemplo claro del cambio de educación y transformación en el mundo del diseño y el modelo organizacional.
Hay una serie de materiales bimomiméticos que muestran las mejores soluciones de la naturaleza creando estructuras y formas para beneficiar a los humanos. La biomimética aporta soluciones operativas adaptadas al entorno cada vez más complejo de las ciudades mejorando el desarrollo socioeconómico y el bienestar de toda la sociedad.
El concepto de biomímesis fue creado en 1997, por Janine Benyus y Dayna Baumeister como utilización de un profundo conocimiento de la adaptación biológica de los organismos para ayudar a los diseñadores, ingenieros y arquitectos a resolver problemas de diseño e ingeniería de manera sostenible con la publicación del libro “Biomimicry: innovation inspired by nature“
El desarrollo tecnológico basado en la biomímesis mejora las condiciones de vida del hombre, reduce la
mortalidad y aumenta la esperanza de vida.
La biomímesis permite al ser humano construir un medio artificial “una supranaturaleza”, superando así las limitaciones de la propia naturaleza con el objetivo de mejorar sus necesidades.

Artículo publicado en la revista Hostelería y restauración abril 2022

Jesús Menéndez López – Fotografías. María Menéndez Gago y Daniel Rosenthal, Biophilic Architecture

IDEAS DE CAMBIO PARA EMPRESAS TURÍSTICAS

Impulsar el cambio en una empresa turística no es tarea fácil. El empresario debe atender a muchas variables para que la línea de trabajo sea constante, coherente, y nunca descuidar ni un ápice su estrategia empresarial y la calidad que demuestre su propia trayectoria, pero después de una crisis se deben tomar decisiones estratégicas de forma ágil y aplicando el sentido común.

  •  Una empresa en orden y controlada

La gestión de una empresa debe ser ordenada y diligente, como la de todo “buen comerciante”. El empresario tendrá obligaciones administrativas, tributarias, sociales y laborales, con fechas y plazos a cumplir, siendo indispensable para ello una política empresarial ordenada y eficiente. Del mismo modo, existen diversas empresas donde es necesario incorporar cargos intermedios que informen a la gerencia y dirijan su área con la misma diligencia del propietario que dirige el negocio. Aquella frase que dice que el ojo del amo engorda al caballo es cierta.

  •  No solo un producto turístico

En un país como España, donde encontrar un buen producto turístico es la norma en las empresas del sector, solo podemos diferenciarnos por el servicio, el ambiente y la experiencia del trabajo bien hecho que fidelizará al cliente.

Es bastante común gastar tiempo y dinero buscando un concepto de producto al crear un nuevo negocio. Buscar el producto es fácil, es cuestión de dinero, de comprar lo mejor del mercado, prepararlo y comercializarlo. Sin embargo, debemos prestar atención a los equipos de trabajo, y a los proveedores y todos las sensaciones percibidas que dan valor al producto. La gestión de equipos es lo que realmente diferencia a un buen producto. Dedicar esfuerzos a encontrar el equipo adecuado es una apuesta ganadora ya que cada miembro será un potencial ‘comunicador de valores’, trabajando y vendiendo el producto como si fuera propio.

  • Contar con equipos profesionales

En una empresa es lógico tener departamentos y empleados, pero también debemos contar con profesionales o autónomos para determinados trámites que darán un salto de calidad. Gestión laboral y fiscal, servicio de selección de personal, formadores, empresas de limpieza, mantenimiento, jardineros, animadores, etc. Son imprescindibles. Pero deben tener experiencia y conocer el sector. Si no, no sabrán entender la realidad del negocio y su día a día. Nuestro sector es muy dinámico con altibajos constantes, con costumbres no escritas que siguen rigiendo el sector, y estos aspectos harán que ese profesional haga una valiosa aportación al negocio.

  •  Estar en el lugar exacto en el momento necesario

Los negocios turísticos de cara al cliente implican diferentes y distintas obligaciones: materias primas, proveedores, trabajadores, suministros, planes de ventas, nuevos clientes, nuevas oportunidades, nuevos productos ofrecidos por los comerciales, planes de marketing, etc. Es imposible llegar a cada uno, por eso estar en el lugar exacto en los momentos necesarios es vital para poder ensalzar los momentos clave de la empresa. Es necesario atender el día a día, porque lo que es necesario mirar a corto, medio y largo plazo.

  • Información, información, información

Es fundamental tener información sobre qué quieren los clientes, cuándo y qué precio están dispuestos a pagar; y analizar la competencia en todos sus parámetros, el cuándo y el cómo; desde cuánto cambian tarifas, hasta el precio de venta de cualquier tipo de servicio en sus empresas. Por ello, es fundamental disponer de herramientas de gestión de datos. Cuantos más sistemas de “información” se implementen en el negocio, mejores decisiones se tomarán, y sobre todo, con más objetividad.

  • Control de costes

Las ventas dependen, en parte, del propio negocio y, en otra parte, del cliente. Pero el control de costes depende exclusivamente del buen hacer de los gestores: comprar lo necesario a buen precio, almacenar lo que se va a vender -no acumular-, vender según el precio que se compra y el peso que se entrega, tener una plantilla suficientemente productiva, etc. Creando un esquema de control de costes adaptado a lo que se vende y no a lo que se espera vender, el empresario conseguirá una estabilidad crucial en los meses más débiles de la temporada.

  • Jefes responsables

Los jefes de departamento son quienes sustentan la política empresarial que el propietario implementa en una empresa turística. Su perfil responde a personas con iniciativa y cierto grado de autonomía para que el dinamismo sea constante en cada una de sus decisiones y los objetivos reales a alcanzar constituyan un incentivo para su funcionalidad correcta. La relación con ellos debe basarse en la confianza, la responsabilidad y la consecución de objetivos.

Los jefes de área que reportan datos y acciones filtrando la información que sale de la plantilla para que las decisiones del gestor se basen en hechos objetivos. No hay nada que ralentice más un negocio que un exceso de información irrelevante, y sobre todo los cotilleos que no sirven para nada, excepto para generar mal estar e inquietud irrelevante.

  • Una gestión con ética profesional

La dirección debe ser consciente de que las tareas realizadas por el personal, cómo se realizan y el resultado obtenido a través de ellas deben definir la estrategia de la empresa. El gestor no sólo debe valorar que el empleado sepa desarrollar una tarea sino ver cómo la desarrolla y si se corresponde con lo que la empresa busca transmitir como marca.

  • La productividad en la empresa turística

El objetivo de todo gestor es la rentabilidad del proyecto realizado en el tiempo. Y esto se materializa en tener más ingresos que gastos. La forma de mostrar esta rentabilidad con respecto al trabajo y al rendimiento de la plantilla es la productividad, la forma de demostrar objetivamente el buen hacer de cada uno de los puestos. Es esta premisa la que debe guiar la gestión empresarial por encima de afectos o presiones externas que no harán más que vulnerar cada una de las decisiones que se aborden al respecto.

  • Objetividad en la gestión

La objetividad debe definir una correcta gestión de la empresa. Se debe basar en datos reales y en la experiencia, no en la especulación; objetividad en el cálculo de la estructura de la plantilla, aumentando o disminuyendo horas según la producción; objetividad a la hora de contratar o cambiar de proveedores que suministren productos de calidad en tiempo y forma; objetividad a la hora de crear o incorporar nuevos productos o servicios. Y la objetividad no es más que la consecuencia de una información ordenada y fiable.

EL SISTEMA DE INFORMACIÓN ANTES DE ABRIR UN HOTEL

LA RECOGIDA DE INFORMACIÓN

Una mañana de primavera llegamos a la ciudad de El Cairo, nuestro objetivo era ver la oferta hotelera de los hoteles de 5* antes de definir las características de un proyecto de un futuro hotel de 500 habitaciones en Pyramids Road. Durante varias semanas un equipo de 4 personas intentamos vivir en los diferentes hoteles de 5* de la ciudad probando sus habitaciones y sus servicios con el fin de determinar en qué tipo de producto podría encajar para el nuevo proyecto.

Nuestra decepción fue bastante importante, salvo dos hoteles como son el Marriott y el Four Seasons de El Cairo la calidad de los hoteles de 5* de la ciudad coincidía más con el estándar de 4* de Benidorm en los años 80.

Vimos macro-hoteles donde la sonrisa de los empleados suplía el hecho de que las cortinas estuvieran rotas en las habitaciones o las moquetas machacadas. En otros casos, los gemidos y gritos de nuestros vecinos de habitación, al no estar insonorizadas las paredes en muchos de ellos, traspasaban la realidad pudiendo participar incluso de forma virtual animándolos.

Pusimos varios anuncios solicitando gente para la futura apertura del hotel y realizamos entrevistas de trabajo a cientos de personas entre los 4 para poder conocer de cerca la operativa de los hoteles en la ciudad.

Mediante estos procesos de selección pudimos conseguir mucha información que contribuyera a la construcción y realidad del futuro hotel.

Al hablar con los empleados de los diferentes hoteles de la competencia tanto durante nuestra estancia en los establecimientos como durante las entrevistas de trabajo pudimos ver las debilidades de nuestros competidores y pudimos desarrollar un producto superior.

A nivel comercial el trabajo fue también intenso y subcontratamos un equipo local de 25 comerciales para que nos pusieran en contacto con todos los Tour operadores, agencias de viajes y empresas para saber qué necesitaban realmente cada uno de ellos.

La recogida de la información, la interpretación y utilización de información nos permitió crear un producto fresco, diferente y competitivo.

Las premisas básicas de aquella investigación se basaban en lo siguiente:

  • Análisis
  • Planificación
  • Ejecución
  • Control

El análisis se basaba en la necesidad de tener información para poder tomar decisiones y poder planificar. Toda la información de los proveedores, de los clientes, de la competencia y de todas las fuerzas del mercado son las que establecen la dirección de un buen negocio. La premisa es gestionar la información para gestionar el futuro.

La recogida de información en todo negocio es esencial.

En este caso también aplican las premisas básicas del arte de la Guerra “Sun-Tzu”, que son las siguientes:

  • Evita el combate que no puedas ganar. Cualquier enfrentamiento supone esfuerzo y posibilidad de ser vencido. Evitar entrar en un destino nuevo con la apertura de un hotel conlleva mucho esfuerzo si no se estudian bien todas las variables de viabilidad y las posibilidades de tener un negocio rentable es mejor no lanzarse.
  • Si quieres estar seguro de ganar, ataca allí donde no haya defensa. La ubicacción de los hoteles es primordial.
  • La mayor victoria; vencer sin combatir. Un lugar sin competencia para un hotel al principio cuesta, pero con el tiempo es el referente.
  • El principal objetivo es obtener la victoria no mantener costosas campañas prolongadas. No se puede entrar un destino que se desconoce si haber estudiado muy bien todas las alternativas de aprovisionamiento y funcionamiento del entorno.
  • La excelencia suprema consiste en quebrar la resistencia del enemigo sin luchar. Un hotel independiente no tiene nada que hacer frente a una gran cadena. Las cadenas lo saben y aumentan su volumen de negocio colocando sus hoteles de forma estratégica, aunque la cuenta de resultados no sea abultada.
  • Conquistará aquel que haya aprendido el artificio del engaño. Ese el arte de la maniobra táctica. El que maneje el marketing a todos los niveles controlará el mercado.

El sistema de información del marketing comprende el conjunto de personas que actúan realizando procedimientos con el fin de recoger, clasificar, analizar, valorar y distribuir y comunicar a tiempo la información.

Muchas veces los directores de los hoteles tienen una información que no necesitan, pero en cambio necesitan otra a diario para poder tomar decisiones operativas que no tienen. En otros casos tienen una información tan completa que no saben por dónde empezar y se encuentran perdidos, tan sólo valoran el tanto por ciento de ocupación y el precio medio, pero no tienen en cuenta el REVPAR.

Obtención de información:

La información que se necesita para poder tomar decisiones a diario se recoge en los registros internos del hotel (cardex de clientes, fichas de estancia, …) en el control y el seguimiento y en la investigación de esos registros.

El sistema de análisis de la información procesa esta información y da los resultados necesarios para poder gestionar el negocio por parte de los directores de los hoteles.

  • Los registros internos contienen la información recogida por las fuentes internas de la empresa.
  • La información del marketing incluye la información diaria a cerca de todos los acontecimientos del entorno del marketing que puede ayudar a preparar los planes de marketing a corto y medio plazo.

La información del marketing puede venir tanto de fuentes internas como externas:

  • Fuentes internas.

Incluyen a todos los jefes de departamento del hotel, a sus empleados, al director, a la central de la cadena de los hoteles y a la propiedad.

  • Fuentes externas.

Incluyen a la los hoteles de la competencia, a los proveedores, a los sistemas de distribución de nuestros hoteles, a las asociaciones empresariales a las que pertenecemos, la prensa, las páginas de Internet, los blogs,…

Sin información, sin análisis, sin control,…es muy difícil poner en marcha cualquier proyecto.

Yield management para dummies

Yield management para dummies CON CASOS PRÁCTICOS

El término Yield Management

DEFINICIÓN

LA VENTA

GESTION DE VENTA

POSIBLES ACCIONES PARA MEJORAR VENTAS

Cometer un error y no corregirlo es otro error.        

PRECIO

OCUPACIÓN

  • Parámetros que influyen en la ocupación

Cuando yo tenía catorce años, mi padre era tan ignorante que no podía soportarle. Pero cuando cumplí los veintiuno, me parecía increíble lo mucho que mi padre había aprendido en siete años.   Mark Twain

HOTEL TIPO

LA COMUNICACIÓN

En este mundo, cuando alguien tiene algo que decir, la dificultad no está en conseguir que lo diga, sino que lo repita a menudo. George Bernard Shaw

CASO PRÁCTICO 1

CASO PRÁCTICO 2

A tener en cuenta:

  • OBJETIVO DE TARIFAS MENSUALES
  • ACTUALIZACIÓN CALENDARIO DE TARIFAS
  • ¿CUÁNDO? A DIARIO
  • Revisión del calendario de todo el año, con la tarifa marcada cada día según los

parámetros marcados.

PUNTOS ESENCIALES A TENER EN CUENTA PARA LA APERTURA DE UN ESTABLECIMIENTO TURÍSTICO

1. ANÁLISIS Y ESTUDIO DEL MERCADO TURÍSTICO

Aspectos históricos del turismo en la zona de influencia del establecimiento. Estudio de benchmarking

Definición del producto a implantar

El mercado turístico de la zona

Competidores y productos turísticos principales en el área de influencia

Destino y productos turísticos competencia en zonas cercanas

2. DISTRIBUCIÓN Y VENTA DEL SERVICIO TURÍSTICO

Definición de los productos que se van a vender en el establecimiento

Canales de distribución

Estructura y funcionamiento de las centrales de reservas

GDS, IDS, PMS

La modernización del producto respecto a la competencia de la zona

Las motivaciones esenciales del mercado turístico de la zona

El papel de internet en la distribución del producto

3. INTERMEDIACIÓN DE TERCEROS EN EL SECTOR HOTELERO

Agencias de viajes y sector hostelero

Bases de datos de alojamientos hoteleros

Tipos de reservas

Tipos de tarifas

Funcionalidad de las centrales de reservas y su conectividad

El papel de los touroperadores y receptivos en la zona

4. ASPECTOS JURÍDICOS DEL SECTOR HOTELERO

Regulación del turismo en la localidad, provincia y comunidad autónoma

Legislación específica para establecimientos hoteleros en la plaza

Aspectos legales sobre las políticas de precios

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL HOTEL

1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO EN LA INDUSTRIA TURÍSTICA

Concepto y tipología del entorno

Análisis del entorno general PEST/EL

Análisis del entorno específico

Análisis de PORTER

Grado de rivalidad existente entre los competidores

Amenaza de entrada de nuevos competidores

Amenaza de productos sustitutivos

Poder de negociación de los clientes

Poder de negociación de los proveedores

2. BASES PARA LA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA EN EL HOTEL

Introducción a la estrategia empresarial

Pensamiento estratégico

Aspectos esenciales de la estrategia

Los tipos de estrategias

3. INTRODUCCIÓN DEL NUEVO ESTABLECIMIENTO TURÍSTICO

Introducción a la gestión del complejo

Hoteles Urbanos

Hoteles Vacacionales

Instalaciones y servicios

GESTIÓN OPERATIVA DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

1. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE

Formación al equipo de recepción

Organización y estructura del departamento de recepción

Estructura funcional del establecimiento hotelero

Preasignación de habitaciones y rack

Consideración del término cliente

El prótocolo de check in- check ou

Organigrama del alojamiento: Paso a paso

Atención a clientes de grupos

2. GESTIÓN ADMINISTRATIVA DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

Documentación y certificaciones

Documentos de facturación

3. GESTIÓN CONTABLE Y FINANCIERA DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO

Medios de pago

Tipos de medios de pago

Recibos, cheques y letras de cambio

Libros de registros de cajas y de registros de bancos

Documentación bancaria básica

Banca online, TPVS, datáfonos, comisiones bancarias, tipos de tarjetas aceptadas, bizum,…criptomonedas.

Planteamientos de informatización de tareas

4. GESTIÓN DE LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE EN EL HOTEL

Importancia de la experiencia en el sector servicios

Customer journey map

Branding y experiencia del cliente

5. PERSONAL INFLUYENTE EN LA EXPERIENCIA FINAL

Departamento de mantenimiento y limpieza

Departamento de consejería

Departamento de organización y protocolo

4. SERVICIO DE RESTAURACIÓN

1. EL TRATO CON EL CLIENTE

Los restaurantes dentro del alojamiento hotelero

Reglas de la atención al cliente en restauración

Adaptación de la restauración en función de la oferta hotelera

Protocolo de comedor

2. LA RESTAURACIÓN ADAPTADA AL ENTORNO Y AL TIPO DE CLIENTE

Tipos de restaurantes

La figura del chef

Diseño de cartas

3. BAR

Los bares dentro del alojamiento hotelero

Cartas para bar

Atención al cliente en bar

Sinergias con el alojamiento

4. EL SERVICIO DE BANQUETES Y DE CATERING

Importancia de banquetes en el hotel

Gestión de catering

Sinergias con el alojamiento

5. TEAM BUILDING Y GESTIÓN DEL LIDERAZGO EN RECURSOS HUMANOS

1. MODELOS ORGANIZATIVOS: LA HUMANIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

La importancia de las organizaciones

Aproximación conceptual a la organización

Tipos de organizaciones

La estructura

Cambio y desarrollo en la organización

El coach como agente de cambio

Impactos derivados de la introducción de una cultura de coaching

Profesionales con vocación de persona

El relevo generacional

2. EL EQUIPO EN LA ORGANIZACIÓN ACTUAL

La importancia de los equipos en las organizaciones actuales

Modelos explicativos de la eficacia de los equipos

Composición de equipos, recursos y tareas

Los procesos en los equipos

3. EL LIDERAZGO EN EL EQUIPO

Liderazgo

Enfoques en la teoría del liderazgo

Estilos de liderazgo

El papel del líder

4. TÉCNICAS PARA MEJORAR EL FUNCIONAMIENTO DE UN EQUIPO

Programa de entrenamiento

Técnicas de desarrollo en equipo

5. LA DINÁMICA DE GRUPOS

Definición

Aplicaciones a los distintos campos de la vida social

Normas generales para el uso de las técnicas de grupo

El papel del dinamizador

6. TÉCNICAS DE DINÁMICA DE GRUPOS EN LA RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS

Perspectiva del conflicto

Conflicto versus violencia

Prevención

Análisis y negociación

Búsqueda de soluciones

Procedimientos para enseñar a resolver conflictos

6. GESTIÓN ECONÓMICO-FINANCIERA DEL HOTEL

1. PLANIFICACIÓN DEL PRESUPUESTO

Planificación de los recursos económicos de la empresa

Estructura del control presupuestario

Fases del proceso presupuestario

2. CONFECCIÓN DEL PRESUPUESTO ANUAL

Presupuestos de explotación

Presupuestos de capital

Presupuesto de tesorería

3. LOS ESTADOS FINANCIEROS

Conceptos básicos de los estados financieros

Cuenta de resultados

Balance de situación

Estado de flujos de efectivo

4. CONTROL DE PRESUPUESTOS

Introducción al control de presupuestos

Control del presupuesto de explotación

Control de las inversiones y la financiación de la empresa

Control del presupuesto de tesorería

7.DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING HOTELERO

1. MARKETING Y DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

Funciones del marketing estratégico

Funciones del marketing operativo

Estrategias en marketing digital

2. EL PROCESO DE CREACIÓN DE LA MARCA

La planificación estratégica

Brand equity o el valor de marca, las alternativa de franquicia como factor de éxito

Marcas corporativas y marcas producto

3. MARKETING DEL PRODUCTO TURÍSTICO

El producto turístico

Política de precios

Distribución del producto turístico

Comunicación en turismo

4. EL PAPEL DEL CRM EN ESTABLECIMIENTO

El papel del CRM en el marketing de la empresa

Diferencias entre CRM y Marketing Relacional

Objetivo y beneficios de una estrategia CRM

Estructura de la organización del CRM

5. LA ESTRATEGIA CRM

Definición de estrategia CRM

Las fuerzas del cambio

Orientación al cliente

Integración del CRM en nuestra estrategia online

Elementos de un programa CRM

Medición y análisis de resultados

6. SOCIAL MEDIA MARKETING (SMM)

Marketing en Redes Sociales, el SMM

Nuevos consumidores: prossumer y crossumer

Escuchar a tus seguidores

Animar a participar

Cómo mejorar la experiencia de compra del consumidor

Seguimiento de audiencias

Publicidad en social media

El poder del efecto viral

8. REVENUE MANAGEMENT

1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

Concepto y tipología del entorno

Análisis del entorno general PEST/EL

Análisis del entorno específico

Análisis de PORTER

Grado de rivalidad existente entre los competidores

Amenaza de entrada de nuevos competidores

Amenaza de productos sustitutivos

Poder de negociación de los clientes

Poder de negociación de los proveedores

2. REVENUE MANAGEMENT

El concepto de revenue management

El revenue manager en el organigrama de la empresa

Los ratios

Interpretación de ratios

3. FORECASTING Y ESTRATEGIAS DE REVENUE MANAGEMENT

Planteamiento estratégico

Análisis y gestión del valor de los clientes

El calendario de demanda

Plan estratégico

4. MÉTRICA Y FIJACIÓN DE PRECIOS EN REVENUE MANAGEMENT

Medición de la eficacia del revenue management

Gestión de costes y precio

Criterios de distribución de costes

El pricing: fijación estratégica de precios

Aplicaciones informáticas del Revenue Management

9. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE EVENTOS

1. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE EVENTOS

Briefing del evento

Análisis de la marca del evento

Temporalización

Comunicación del evento

2. ASIGNACIÓN DE RECURSOS Y PRESUPUESTO

Elaboración de presupuesto

Cálculo de costes

Disposición de personal

Aprovisionamiento de recursos

3. OPERATIVO PARA LA ORGANIZACIÓN DEL EVENTO

Herramientas para la organización del evento

Ubicación y entorno del evento

Diseño y decoración del evento

4. DESARROLLO Y CONTROL DEL EVENTO

Medición de resultados en tiempo real

Comunicación del personal durante el evento

Presentación y acompañamiento del evento

10. GESTIÓN HOTELERA DE ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

1. PAQUETES DE VISITAS CULTURALES

Composición de paquetes turísticos

Cálculos de precios

Explotación de recursos culturales locales

Externalización de las visitas culturales

2. CENTROS DE BIENESTAR Y CUIDADO DE LA SALUD

El SPA (SALUTE PER AQUA)

Centro de estética

Turismo de salud

Sinergias del cuidado físico con el establecimiento hotelero

3. TURISMO ACTIVO

Turismo rural

Organización de paquetes de turismo activo

Externalización de las actividades de turismo activo

4. INSTALACIONES DEPORTIVAS

Campos de golf

Otras instalaciones deportivas: puertos deportivos, padel, tenis,…

Sinergias de las instalaciones deportivas con el establecimiento hotelero