Lean Hospital Management

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“Lean Hospital  Management”

Mejora continua de procesos básicos para personas enfermas.

La verdad, que desde la 4 planta de un hospital de Madrid, donde llevo muchos meses junto a mi hermano y viendo a diario los procesos y procedimientos de un hospital, me doy cuenta del índice de mejora que hay.

Me da igual que el centro sea público o privado, pero más que productos o servicios, la parte emocional que hay que gestionar en un hospital es elevada, y los procesos deben de ser perfectos, y el trato debe de ser superior que al de cualquier hotel de cinco estrellas ya que el tiempo de vida en muchos casos del paciente es limitado y los últimos días o meses deben de ser excepcionales tanto para el enfermo como para la familia que le acompaña.

La parte de las subcontratas de servicios auxiliares también es una parte importante, ya que por ejemplo cuando entra en la habitación de un paciente un operario de mantenimiento, oliendo a sudor, corriendo, y  echando la culpa a los demás de que tiene mucho trabajo, o de que no tiene la pieza para la reparación, o de que el no le han avisado con tiempo, no comprende que se tiene que limitar a hacer su trabajo de forma rápida y eficaz, y arreglar sin ruido una mesa para que el enfermo pueda comer, y dar una sonrisa, y hacer que el enfermo siga luchando y sentirse orgulloso de que con su trabajo puede dar un soplo de vida.

En el pliego del contrato de outsourcing de servicios auxiliares debería de poner que el servicio a prestar debe ser ejecutado por “angeles” o “querubines” con o sin alas, pero que darán una sonrisa y cariño cuando entran en la habitación de un paciente.

¿Por que se debe de pagar por la televisión cuando te estas muriendo?, …

¿Por qué no hay WIFI gratuito como en los hoteles?…

Después de haber implantado sistemas de gestión en empresas de lujo y empresas turísticas en los últimos años; para poder matar el tiempo me estoy dedicando a crear un procedimiento de mejora continua para hospitales “Lean Hospital Management”,…si algún hospital quiere que le ayude lo haré encantado, estoy convencido de que se generarían más pacientes y familiares felices, y en un ranking imaginario de “HOSPITAL ADVISORS”, la satisfacción de todos sería una realidad.

Esta semana en la planta de mi hermano se han muerto dos personas; hasta esa parte hay que gestionarla de la forma correcta, el correr de los pasillos, deja acojonados al resto de los pacientes que saben que por estadística de “REVPAR”, o de “REVPAS” de la planta dentro de poco les toca a ellos …y hay tanto por mejorar…y se puede hacer todo tan sencillo.

Buen domingo.

“if the birds are singing in the morning is not the end of the world”

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Análisis básicos de estados financieros para empresas turísticas

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Análisis Básicos de estados financieros para empresas turísticas.

Objetivos del Análisis de Estados Financieros

Liquidez (a C.P. y a L.P.)
Endeudamiento (Cantidad, Calidad, Coste)
Independencia Financiera
Garantía
Capitalización
Gestión de Activos

 

Aspectos Previos a Considerar:

Fiabilidad de los Datos Contables.
Valores promedios.
Diferencias Sectoriales.
Tamaño de la Empresa.

 

LIQUIDEZ ¿Se podrá atender a los pagos a corto y a largo plazo?

ENDEUDAMIENTO ¿Es correcto el endeudamiento en cuanto a calidad y cantidad?

INDEPENDENCIA FINANCIERA ¿Tiene la empresa suficiente independencia financiera de las entidades de crédito y acreedores?

GARANTIA ¿Tiene suficientes garantías para hacer frente a terceros?

CAPITALIZACION ¿Esta la empresa suficientemente capitalizada? ¿Es correcta la proporción de recursos propios y ajenos?

GESTION DE ACTIVOS ¿Es eficiente la gestión de activos en que invierte la empresa?

EQUILIBRIO FINANCIERO ¿Esta el balance suficientemente equilibrado desde el punto de vista patrimonial y financiero?
Principios Generales

I. El activo corriente ha de ser mayor, si es posible casi el doble, que el exigible a corto plazo. Esto es preciso para que la empresa no tenga problemas de liquidez y pueda atender a sus pagos.

II. El realizable más el disponible han de ser igual, aproximadamente al exigible a corto plazo. Con este principio se matiza el anterior ya que es posible que una empresa tenga un activo circulante muy elevado pero en forma de stock y, por lo tanto, no tenga efectivo para poder atender los pagos.
III. Los capitales propios has de ascender al 40% o 50% del total del pasivo. Este porcentaje de capitales propios es preciso para que la empresa este suficientemente capitalizada y su endeudamiento no sea excesivo.

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Se pueden distinguir varias situaciones:

POSICIONES DE EQUILIBRIO FINANCIERO

MAXIMA ESTABILIDAD No hay problemas de liquidez. Máxima solvencia financiera, la empresa puede estar infrautilizando los recursos

EQUILIBRIO Situación de normalidad financiera. Con fondo de maniobra positivo, la empresa puede mantenerse y crecer

INESTABILIDAD RELATIVA Precaución. Puede haber problemas de liquidez

INESTABILIDAD MÁXIMA Peligro fuertes problemas financieros. La empresa puede estar en quiebra técnica

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INVERSION EN CAPITAL CIRCULANTE

El Circulante supone una inversión más y por tanto debemos
a) Analizarlo
b) Preverlo
c) Controlarlo

WORKING CAPITAL

Concepto de Pasivo Planteamiento-Estructura)

Concepto Se define como aquella parte de los recursos permanentes (cuyo grado de exigibilidad es baja) que financia los activos circulantes (cuyo grado de liquidez es alto)

El fondo de maniobra tiene por objeto asegurar la cobertura de las necesidades nacidas del ciclo de explotación
N.O.F ( Necesidades operativas de Fondos)

Concepto de Activo (Funcionamiento-Operativo)
Activos y pasivos de la empresa relacionados directamente con la explotación

Vienen fijadas por el ciclo productivo y dependen de las ventas y su crecimiento)

( Clientes+Existencias+ Caja Min) –(Proveedores+periodificaciones netas) = N.O.F

CAPITAL CIRCULANTE

RECURSOS LIQUIDOS NEGOCIADOS RLN

La empresa necesita contar con una liquidez que va a venir dada en términos netos por:
Activos líquidos ( saldo tesorería y bancos) + IFT – pasivo de tesorería (deuda a corto)

Se conocen como RLN y viene fijada por la política de liquidez que adopte la empresa, la empresa tendrá que elegir entre deuda Cp, Deuda Lp o Rp como medida para financiar los NOF

N.O.F = F.M + RNL

La diferencia entre las NOF y Fm nos da en cada momento los déficit o superávit de financiación externa negociada a corto plazo

NOF > FM déficit de financiación
NOF < FM Superávit de financiación

Es necesario para la dirección financiera conocer los mecanismos por los que evoluciona dicha diferencia, y determinar así en cada momento las necesidades de fondos, a fin de poder programar la liquidez.
Impacto económico no solo de cuenta de resultados sino también del balance.

 

 OBJETIVO:

 La liquidez a corto plazo de una empresa mide la capacidad que tiene la empresa para cumplir sus obligaciones a corto plazo.
 La liquidez implica capacidad para convertir activos en tesorería o para obtener tesorería.
 La falta de liquidez puede significar retraso en el pago de los intereses y del principal de las deudas.
 La falta de liquidez más grave, significa que la empresa es incapaz de satisfacer sus deudas y obligaciones corrientes.

 

VOLUMEN DE VENTAS ¿Se están obteniendo los volumenes de ventas programados?

MARGENES DE EXPLOTACION ¿Se consiguen los márgenes de explotacón necesarios para que la empresa sea rentable?

CONTENCION DE GASTOS ¿Se mantiene la evolución de los gastos en los limites deseados para obtener beneficios?

BENEFICIOS POR PRODUCTO ¿Qué productos son los que más contribuyen a la generación de beneficios?

RENTABILIDAD ECONÓMICA ¿Existe rentabilidad de las inversiones realizadas en la empresa?

UMBRAL DE RENTABILIDAD ¿Cuál es el nivel de producción mínimo para cubrir gastos?

The Students hotels, the future of investment

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Hoteles para estudiantes, un futuro de inversión.

Los hoteles, los hostels, los apartamentos turísticos, ya son cosa del pasado,…los inversores que quieran ganar dinero en los próximos años tendrán que seguir el mercado de las tendencias de forma activa, casi a diario, y visualizar lo que ocurre a pie de calle, lo que sienten los jóvenes, que hacen, como se mueven, como se alojan, como viajan y como comparten sus experiencias,…..en menos de tres meses se pasa de la euforia del pockemon go, y el Snapchat,….que ya apenas se utilizan, a hacer largas colas de más de 12 horas, para que un youtuber te firme un libro….y las formas inmediatas de comunicación como Instagram aumentan por minutos,… en las inversiones inmobiliarias de carácter alojativo, pasa lo mismo, las tendencias de hace apenas 10 años, ya no sirven,….y que debemos hacer, …estudiar el mercado, otros países, otras culturas y ver de dónde se puede obtener la mayor rentabilidad. Cada vez los ciclos son más cortos, las amortizaciones de los activos penalizan en determinadas ciudades, y los conceptos deben de reinventarse casi día, a día. Pero si, hay oportunidades.

Analizando el comportamiento del mercado de futuros en la parte de alojamiento hemos visto lo siguiente:

El precio medio de los alojamientos de estudiantes está creciendo en torno al 25% en el mercado británico, en Alemania, Francia y Holanda los precios suben desde el 12% al 16%, y en España apenas llega al 6% debido al precio de los solares para el desarrollo de este tipo de establecimientos. Pero las oportunidades tienen una progresión al alza en el mercado español con un potencial excelente.

En Europa el crecimiento se centra en la rehabilitación y adaptación de inmuebles y en el mercado español las primeras incursiones en el sector levantan nuevas construcciones sobre solares perfectamente elegidos. Hay uno cerca de la antigua estación del norte en Madrid, construido sobre un antigua edificio que sería un modelo para seguir.

El crecimiento de estudiantes en los próximos 30 años es espectacular, Europa es el centro neurálgico de la formación, y España será uno de los principales actores de este crecimiento.

La demanda de estudios por parte de Estados Unidos, Latinoamérica y Asia hacen de España un referente.

El coste de la Universidad en Estados Unidos es prohibitivo, en Inglaterra, también muy alto pero en países como Francia o España con un nivel bueno de Educación, es aceptable, y el coste es seis veces inferior, incluso aunque la Universidad sea privada.

No existe gran número de operadores de alojamientos para estudiantes, en España son pocos y pueden manejar entorno a 10.000 camas.

Las principales transacciones de los últimos años en nuestro país se realizan por parte de operadores británicos. En el último año me han contactado operadores ingleses, rusos, canadienses y americanos para que les ayude a encontrar desarrollos en las principales capitales españolas, Madrid, Bilbao, Barcelona, Valencia y Sevilla.

El número de Universidades privadas ha crecido en los últimos años buscando el nicho de mercado de  los “mature students” .

Más del 40% de la oferta de las universidades españolas está en Madrid, teniendo tan sólo un 10% de alumnos españoles, un 25% de europeos, y un 40% de asiáticos.

De las casi 90 universidades españolas, el 60% de las plazas son publicas y un 40% plazas privadas. El crecimiento de los graduados ha aumentado de forma significativa en las Universidades privadas donde los precios de los años académicos van desde los 5.000 a los 15.000 € anuales, sin contar los Masters donde los precios en algunos casos son superiores. Las matriculas en las universidades públicas dependiendo de la provincia y de la carrera elegida son mucho más económicas, y tienen precios muy atractivos sobre todo para el mercado Latinoamericano.

Aunque existe una disminución importante en la natalidad en España, aumentan los estudiantes extranjeros que perciben que la relación calidad precio es excelente. El crecimiento de los estudiantes extranjeros en España ha aumentado más de un 7% en los últimos 10 años, y sigue creciendo.

El número de camas operadas se centra en las principales comunidades españolas, Madrid con un 20% de plazas, Cataluña y Andalucía con un 15%, la Comunidad Valenciana con un 12% y luego le siguen el País Vasco y Navarra con un 7%.

Curiosamente, Universidades muy populares a nivel internacional en el pasado en Galicia (Santiago), Castilla y León (Salamanca),..poco a poco pierden estudiantes frente a las grandes urbes. Pero no solo Madrid y Barcelona con entorno al 35% del mercado crecerán, el resto de provincias tienen alternativas de crecimiento para este mercado. Andalucía y la Comunidad valencia son también muy atractivas, sobre todo para el mercado asiático, donde los precios del alojamiento y estudios son más atractivos.

La demanda de camas en los próximos años es terrible, aunque nos pusiéramos todos a hacer hoteles de estudiantes, en los próximos 10 años seguirían haciendo falta plazas.

El mercado de camas en este segmento de alojamiento en el 90% de los casos esta en manos privadas, y en el 80% de los casos son contratos de management. Como en el caso de las residencias de tercera edad, el recorrido es muy atractivo para los operadores internacionales.

En fin, si alguien está interesado en desarrollar proyectos de este tipo, donde la rentabilidad es alta y el riesgo relativamente controlado, y quiere un asset manager que aplique parámetros hoteleros, que no dude en llamarme. Como veis el mercado siempre tiene agradables sorpresas, y la alternativa de rehabilitar edificios cambiarles el uso para crear alojamientos alternativos de alta rentabilidad es posible. Ya no sólo tenemos sol, playa y monumentos, también podemos explotar la educación, y que no falte.

 

 

 

 

 

 

HOTEL FINANCIAL INDICATORS

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1 – PROFITABILITY INDICATORS

EBIT or Net Income

+ Sales

  • Cost of sales

= Gross margin

  • Selling expenses
  • General and Administrative expenses

= Operating income

  • Extraordinary items

= EBIT Earnings Before Interests and Taxes

  • Interest expenses

– Income taxes

= Net Income

 

NOPAT

NET OPERATING PROFIT AFTER TAXES

Operating Income x (1 – Corporate tax rate)

This indicator allows to measure the profitability of companies irrespective of their financial choices while still taking into account the tax to be paid on operating income.

 

MAIN PROFITABILITY RATIOS:

-Operating profit margin:

Operating income / Sales

  • Net operating profit margin:

NOPAT / Sales

  • Net profit margin:

Net income / sales

 

2 – RETURN ON INVESTMENT INDICATORS

Financial ratio:

ROE = RETURN ON EQUITY

ROE = Net income / Shareholder equity

Overall financial performance of the company

+  easy to calculate, comparative assesment of companies

–  Only at corporate level (not business units level)

 

Economic return ratio

ROCE = RETURN ON CAPITAL EMPLOYED

ROCE = NOPAT / Capital employed

 

Economic return ratio

ROI = RETURN ON INVESTMENT

ROI = EBIT / Total assets

ROA = RETURN ON ASSETS

ROA = Net income / Total assets

 

3 – VALUE CREATION INDICATORS

 

MVA

MARKET VALUE ADDED

External indicator of value creation

MVA =  Market value of company shares – Equity

 

EVA

ECONOMIC VALUE ADDED

  • Profit generated by a company taking into account the risk

EVA = NOPAT – Capital employed X WACC

 

 

 

 

 The way, an opportunity for hotel development

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Since a few years more and more attention has been made to the concept of sustainable development. The tourism industry involves the use of natural resources such as natural heritage, landscapes, local community and traditions but also attractions created by the man hands. Recently, the natural environment has become a key strategic issue in both the business and academic communities. Sustainable organizations seek to implement sustainability strategies which provide them with economic and cultural benefits attained through environmental responsibility.

Through “implementing sustainability strategies, firms can integrate long-run profitability with their efforts to protect the ecosystem, providing them with opportunities to achieve the traditional competitive advantages of & cost leadership and market differentiation via environmental responsibility”.

Despite of numerous programs implemented by EU and Spanish autonomous communities related to sustainable development, current economic crisis and climate changes has become an important challenges to continue a proper tourism management on the ancient routes that belong to UNESCO’s World Heritage Sites.

We will study how the sustainability, present, trends and challenges of the Camino de Compostela.

Present

The Camino de Santiago has become a source of economic growth in the regions of northern Spain especially in Galicia. The number of visitors is increasing each year through active promotion on national and international levels which leads to an increase of occupancy in restaurant/bars/hostels boosting the local economy. The promotion is performed through different distribution channels, but also through social media, organization of special events, books, and even on wide cinema screens.

The main walker’s nationality are Europeans but it’s interesting to see that even foreigners like Americans, Brazilian, Korean or Canadian are coming in Europe to do the pilgrimage of Santiago de Compostela.

The Main reasons for this pilgrimage is religious but not only; 6,14% of the pilgrims are walking for non-religious reasons which means that the target market is not only catholic but also basic walkers who wants to travel the UNESCO’s most beautiful asset in terms of walking experience.

More than half of the people are aged between 30-60 (56,79%) which means that they are mainly working people who needs to arrange their traveling experience according to their working life style. That’s why the peak of the seasons is during summer time (June, July and August) in order to facilitate the logistic in terms of holidays.

The growth in visitors has altered the way in which the architectural heritage is perceived and preserved, as what had been previously neglected and now seen as a valuable asset. Many autonomous regions crossed by el Camino, especially Galicia, invested in improvement of resources, infrastructure and in marketing campaign.

Trends & Challenges

The Camino of Santiago is the total antithesis of the actual main tourism reason: sea and sun. Tourism is generally looking outwards, whereas pilgrimage is looking inwards (self-reflection, retreat, religion etc…)

The current trends that have an effect on tourism are changing climate, resource availability and ecosystem quality, increasing globalization and wealth gaps, changing population, demographics and technology. People are seeking for authentic experience in terms of travel, that’s why they orient themselves to different type of tourism than before; cultural heritage, sport tourism, adventure tourism, eco-friendly, and pilgrimage routes.

How the Camino of Santiago can be sustainable?  Firstly, its method of movement has a low footprint on the environment.

Secondly, the pilgrimage is starting to combine health care to its first goal; indeed ads are getting more and more oriented through the benefits of walking the Camino of Santiago developing bio restaurant and opening Spa nearby the way.

“Moreover in terms of value for money and comparing the costs pilgrimage routes must be THE BEST VALUE IN THE WORLD. No place on Earth allows you such a level of comfort, security, hygiene, quality inclusions such as Internet, washing facilities, emotional support, massages and rest after doing 20, 30 or 40 km per day, and available on all the pilgrimage routes in France and Spain and thirdly, it worships and appreciates culture”.

According to Word Tourism Organization, the idea of sustainable tourism goes hand in hand with sustainable development and serves to:

1.      Make optimal use of environmental resources that constitute a key element in tourism development, maintaining essential ecological processes and helping to conserve natural heritage and biodiversity.

2.      Respect the socio-cultural authenticity of host communities, conserve their built and living cultural heritage and traditional values, and contribute to inter-cultural understanding and tolerance.

3.      Ensure viable, long-term economic operations, providing socio-economic benefits to all stakeholders that are fairly distributed, including stable employment and income-earning opportunities and social services to host communities, and contributing to poverty alleviation.

 

 

The camino has shown an impressive increase across the years, with a 30-60 years old main target, even though more and more teenagers and young adult are starting to get interests in this type of tourism. The pilgrims are international, hosting Canadian, Brazilian, Japanese’s etc in the hostels on the way to Santiago de Compostela.

In order to keep physical condition environment image and identity of the Camino de Santiago sustainable, a consistent planning for its management is vital. Proper planning and management, therefore it’s ineffective without the involvement of ALL the stakeholders (government, organization, tourism, visitors, community, service providers…)

PROPOSAL FOR A PERSONAL BRANDING IN ONE YEAR TIME

 

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  • First a basic SWOT

STRENGTHS

Versatility, leadership, communicative abilities, ambition, competitive, good humor, innovative, charismatic, attentive in work

WEAKNESSES

Sometimes, I don’t accept others ideas, envy when I don’t make the best work and others do it better, not very auto critical, too competitive, I don’t delegate work, communicative selfishness and too dispersed

OPPORTUNITIES

The economical situation and Internet

THREATS

Too much people in my work field, strong vinculation to the family and the economical situation

Brand footprint

(INNOVATIVE, TALENTED, LEADER)

Brand benefit: the main benefit I can offer is that I’m a person that can manage the leadership and the creativity without being a dictator. The company will rise up with my hard-work

Brand positioning

I’m going to position myself as a dinamic and talented young man. I’ll try to show that I’m one of the best options that a company can hire

Brand awareness

Offline

  • Conferences
  • Personal cards
  • Networking
  • My way of dressing
  • Language
  • Human relationships
  • CV

Online

  • LinkedIn
  • Personal webpage
  • CV adapted to the Internet
  • Avatars

Brand loyalty and contact

I’ll try to increase the loyalty and the contact of my personal brand by working really hard and showing my skills everyday. As well, as I’ve said, I’ll communicate my skills in some of the offline and online tools mentioned

Brand core

The core of my brand will be trying to put myself as far as I can, always being honest with everyone surrounding my and also with myself. My communicative skills will guide my competitiveness, but after doing this SWOT I will also add that I will be more critical with myself

Brand concept

Marketing and communication expert, really creative and ambitious and recognized because of my versatility in every work in which I have been

Brand offering

I offer the vision of a young person that is “starving” because I want to show all of my possibilities in a big company. I don’t promise hard-work, because this is a must; I promise leadership and making better the company in which I will work

Tourism invesment in human capital

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«Knowledge, skills, abilities, and capacity possessed by people, in order to develop and innovate in an organization»

1.It is an aspect of:

– Intellectual Capital (stocks and flows of knowledge available to an organization)

  1. It is associated with:

-Social Capital (knowledge derived from relationships within and outside the organization)

-Organizational Capital (knowledge possessed by an organization which is stored in databases, manuals…)

Organizations treat people as:

PEOPLE AS COSTS PEOPLE AS ASSETS
Be incentivized to work harder

Higuest possible value for the lowest possible costs

Investment in training if this is a need

Removal people from the company is primarily a cost decision

People work better  & harder when:

– Interesting /challenging work to do

-Motivated and committed to their work

Potencial of the employees to develop and grow

Investment in training if there is likely to be return on that one

Consider knowledge and capacities of employees  who leave the company

«It enables organizations to make more productive use of people through measurement, analysis, and evolution rather than guesswork»

Provide guidance

Improve business performance by providing learning and continuous development opportunities

Effective human capital management relies on credible and appropriate data

 

Levels of human capital data collection and analysis

Level
Basic
Action •        Pay review

•        Performance mgt

•        Job evaluation

•        Training

•        Recruitment process

Outcome •        Measures of efficiency and effectiveness

 

Intermediate

ACTION

  • Employee attitude survey
  • Follow up on training activity

OUTCOME

  • Measures of process
  • Info to help design the HR model
Higher
•        KPI’s

•        Quantitative and qualitative data

•        Performance and process figures

•        Identification of the drivers of business performance

Employee commitment & Employee tenure are the most critical factors driving customer commitment and sales.

Five key drivers which have the most effect on employee retention:

  • Employees’ perception of pay levels
  • Average age of employees
  • Levels of resource during peak times
  • Understanding & promoting the values of the company
  • Management behaviors emphasized in company’s organizational development program

The most important points of Asset Management in the Hospitality Industry

The most important points of Asset Management in the Hospitality Industry

The reality of Real Estate Asset Management

How are working Developers, Owners and Operators of Hotels, Resorts and Restaurants through any Developmental or Operational phase.

How to develop responsible and creative strategic business plans, and then to implement those plans through training, coaching, empowerment, and introduction of benchmark systems and procedures, always ensuring that the audit Operating Team becomes capable, effective, and confident.

Real Estate in the Hotel & Resorts Market:

Individual Investors and Hotel Owners

  • Institutional Investors and Funds
  • International Operators
  • Governments, Universities and Related Entities
  • Lenders
  • Law firms

Operation:

How to maximize quality, profit and value

Why an asset manager will help you to maintain or improve your hotel’s value?

How to find opportunities to maximize cash flows.

How maintaining or improving the market position and physical attributes of a hotel or resort.

Asset Management :

  • Contract compliance
  • Concise reporting
  • Benchmarking and best practices
  • Workout strategy development
  • Operational reviews
  • Repositioning analysis
  • Site selection and analysis
  • Strategic planning
  • Development services
  • Facilities recommendations
  • Exit and disposition strategies
  • CAPEX and operations budgeting
  • Brand and management
  • Loss and business
  • selection/negotiation
  • Interruption negotiations
  • Master plan overview
  • Acquisition due diligence
  • Marketing plans
  • Market overviews

 

 

 

“Nimu Barquillo” Un nuevo restaurante clásico del siglo XXI en el corazón de Madrid.

“Nimu Barquillo”

Un nuevo restaurante clásico del siglo XXI en el corazón de Madrid.

        

En plena calle Barquillo, en el número 40, se ha abierto un nuevo restaurante:

 “Un clásico del siglo XXI”

Hacía mucho tiempo que  no sentía sabores intensos en los platos, que la decoración me hiciera sentir cómodo y  disfrutar de una comida con amigos, y donde la amabilidad del personal y su profesionalidad hiciera que la experiencia fuera muy positiva.

Tiene dos ambientes, una barra redonda para tapas rápidas y una sala cómoda, con mucha luz y grandes ventanales decorado todo ello por Pascua Ortega. Desde  la decoración del pequeño restaurante del Hotel Río Real de Marbella realizada por su estudio, no recordaba una sala tan agradable.

La carta tiene innovaciones sorprendentes como “los nigiris”. A recomendar el nigiri de huevo frito presentado con una “ampoule” de salsa de soja para insertar en el interior del arroz, y el nigiri de gamba, con un toque de ajo y guindilla y presentado con salsa caliente en el servicio.

     

Los platos clásicos como el jamón, la tortilla o las croquetas son excelentes y de calidad, pero los boquerones en vinagre hacen recordar el pasado de las tabernas de Madrid, los tacos de atún con foie son para repetir, el tartar de tomate, o el ceviche de vieiras son “amazing”.

                                                        

En la parte de pescados, el pez mantequilla con salsa de wakame, el bocata de calamares de potera con pan de cristal, o lo chipirones en su tinta tienen a parte de un sabor especial una presentación muy cuidada, destacando el milhojas de verduras y pulpo

                                                            

En los platos de carne, las carrilleras, los callos a la madrileña, el solomillo Strogonoff, pero sobre todo el rabo de toro con parmesano rallado, …“awesome”

                           

En el equipo de Luis Méndez, la sala la lleva una zamorana llamada Yolanda, con sonrisa y trato exquisito, y el chef Héctor Arias, hace que el “mouth watering” esté presente en todos los platos.

En los postres la leche frita, se funde en la boca y la presentación del chocolate frito con culís de melocotón, con una textura interior de chocolate fundido tiene la proporción exacta.

                                           

La carta de vinos es correcta en relación calidad precio, y el vino de la casa, proveniente de las bodegas de la propiedad es superior.

El restaurante embotella su propia agua en botellas especiales  y la recaudación de la misma se utiliza de forma solidaria.

                                                              

El Nimu Barquillo es la nueva perla del Madrid de Chueca, en un barrio cada vez más selecto.

Precio medio: 30€ (sin bebidas)

www.nimubistro.com

 

Jesús Menéndez

Otoño 2017

Reaprender a vivir

“Reaprender a vivir”

Esta semana he tenido la oportunidad de participar en una jornada de reflexión sobre el futuro, donde una serie de expertos en diferentes materias opinaban sobre ese futuro que está a punto de llegar.

Se preguntaban  sobre ¿calidad? o ¿cantidad? y sobre cómo nos afectará  la vejez dentro de 50 años.

Comentaban que el proceso de jubilación se debería realizar poco a poco durante 10 o 15 años, no el día en que se cumplen 67 años.

En el futuro, habrá gente que viva hacía sí misma y gente que vivirá hacia otros, teniendo en cuenta que el individuo es parte de un grupo, y donde la mayor preocupación es “La soledad”.

En los últimos 15 años los cambios han sido muy rápidos, desde el acceso a la información a la capacidad de decisión.

Dentro de unos años habrá 25.000.000 millones de personas, y no existirá problema de espacio, sino un problema de distribución de la riqueza.

Buscaremos mejores condiciones de vida, existirán robots que nos ayuden en el día a día y será necesario responder a la necesidad de tener una vida más igualitaria.

Actualmente hay apenas más de  100.000 personas en el mundo con más de 100 años, y dentro de apenas 10 años se estima que serán 3.200.000 personas.

El ser humano es adaptativo, a través del espacio tiempo y el objetivo es hacer una previsión de un buen envejecimiento. Debemos mejorar los hábitos de vida cuando se tiene interés por vivir y pasión por vivir.

En relación al tema del trabajo y de la jubilación, ni los gobiernos, ni las empresas tienen idea de lo que se les viene encima, y deberían estar preparadas. Se pierde capital humano, poco a poco y tenemos que estar preparados para compartir el trabajo, cambiando horarios, hábitos, jornadas, vacaciones, convenios, sindicatos, ya que la gente, ya es libre de trabajar a cualquier hora y desde cualquier lugar, ya todo es cambiante.

Ya no vale el vivir para trabajar;  trabajar, será algo más como alimentarse, pero no una dedicación de 40 o 50 horas semanales, ni 30, ni 10 ni…

Partimos de la ética, donde la idea es ser felices, disfrutar el día a día, cuidarnos en la segunda edad para tener una tercera edad prolongada y de calidad, donde el individuo esté bien consigo mismo, con los otros y con la sociedad.

Los 60 son los nuevos 40, la gente tiene sus habilidades vigentes y el “estado del bienestar”  pasará  a ser “la sociedad del bienestar “y se producirán grandes cambios demográficos, casas cada vez más pequeñas, viajes más rápidos, más lejos, más inmediatos, y comunicaciones cada vez más potentes.

Triunfarán los “Golden workers” aquellas personas mayores con capacidades y conocimientos que aportar a las nuevas generaciones. En todas las empresas deberán existir y podrán aportar experiencia y visiones positivas frente a los cambios rápidos de la sociedad ya que tendrán estabilidad mental.

Debemos cambiar el concepto a nivel empresarial de que a partir de los 45 ya no existes en el mercado.  La edad no será un límite, quien disfrute de lo que hace, cada día y el que trabaje con pasión ayudará a cambiar las organizaciones. Habrá que preocuparse en cómo buscar talento y cómo retenerlo; el que no sea feliz, el que no aporte, el que no sume a la empresa y el que no esté reconocido, se marchará, no será cuestión de edad.

Las empresas serán competitivas gracias a la diversidad de edad.

La jubilación nunca debería  ser obligatoria, ya que siempre habrá capital humano disponible. Los trabajos mecánicos serán realizados por robots  en menos de 10 años y hay que mantener una vida activa, con un trabajo razonable (no como único objetivo), salud, sexo, ahorro, formación continua, familia, relaciones sociales, y mucha planificación.

Hay que reaprender a vivir.

“Todos tenemos 2 vidas, y la segunda empieza cuando nos damos cuenta de que solo tenemos una”                 *Confucio.

La sostenibilidad será la nueva aritmética vital, habrá que rediseñar el estado del bienestar por parte de la sociedad civil. Colaborar trabajando juntos, y rediseñar la sociedad de dentro de 50 años.

La responsabilidad máxima será la del individuo, y el concepto de salud para todos habrá que reinterpretarlo. El estilo de vida habrá que cambiarlo trabajando en las escuelas a partir de hoy mismo y cambiando los valores de las nuevas generaciones, buscando motivaciones diferentes a las actuales.

La gente deberá ser responsable de cómo envejecer, de la distribución de la riqueza desde un inicio, y pensar en una jubilación larga y flexible, ya que si no se prepara desde la infancia no funcionará. El trabajo no es el único pilar en la vida.

Estamos preparados para ser iguales y habrá que desarrollar la calidad social, para que la gente se sienta bien al envejecer y habrá que tener en cuenta lo siguiente:

* Habrá que vivir con pasión una vida limitada

* Será necesaria mayor colaboración entre generaciones

* Habrá que cambiar la visión negativa de la palabra vejez

* Los médicos ayudarán a corregir  la evolución de la vida

* Los valores acompañarán a la longevidad

* Las personas valdrán más que la riqueza

* La gente preferirá ser, que tener

* Deberemos  evitar que la tecnología nos transforme creando diferencias sociales.

* En el futuro se tratarán las enfermedades como un problema informático, no como un problema médico.

 

Mi madre tiene actualmente 97 años, y cuando el médico le pregunta qué hace para conservarse tan bien, ella le dice que hace el amor todos los días. (El médico no sabe que mi padre falleció hace ya 5 años).

Y es cierto, dando amor todos los días y siendo  buena persona podrás vivir más de 100 años.

Jesús Menéndez López